LA MULTI ANI

Cu ocazia sarbatorilor ,vreau sa va multumesc la toti vizitatori acestui blog,pe viitor sper sa ma ridic la inaltimea dorintelor voastre,popate reusesc sa fac si poze de buna calitate,incet incet ,invat.

Fie ca toate visele pe care le fauriti in aceste zile magice de Sarbatoare sa se implinesca si drumul strabatut pentru realizarea lor sa va aduca bucurie in inimi, iar in case, fericire si belsug.
La Multi Ani!!!

Prajitura cu stafide

-6 albusuri
-o cana de zahar
-o cana nuca taiata
-150 gr. stafide
-3/4 cana faina
Se face un blat ,alb,se bat albusurile spuma,cu un praf de sare,se pune zaharul si se mai bate bine
se adauga nuciletaiate,stafidele si faina.Se coace pina trece testul cu scobitoarea.
Crema:
-6 galbenusurise bat pe aburicu 200 gr.de zahar,un pachet de unt se freaca ,separat,dupa ce s-a racit
crema se amesteca cu untul ,o cana de nuci taiate si 150 gr. stafide.
Se pune o foaie de napolitana ,apoi crema ,blatul ,crema si ultima este o foaie de napolitane,se poate
pune deasupra ciocolata neagra topita.

Prajitura cu ness

-7 oua
-150 gr. zahar
-150 gr. nuca macinata
-3-4 linguri faina.
Se face un blat astfel:se bat albusurile spuma cu un praf de sare,cind stau mot se pune zaharul ,galbanusurile ,nuca si faina.Se pune la copt ,in cuptorul incins,se coace pina trece testul cu scobitoarea.Se lasa blatul la racit si se face crema astfel:200 gr. unt se freaca bine cu 200gr. zahar pudra,dupa ce s-a spumat se adauga 100gr. simburi de nuca ,zdrobiti si prajiti si 2 lingurite de cafea ness,frecata cu putina apa,se mai freaca putin si se intinde peste blatul rece.Deasupra punem glazura de ciocolata obtinuta din 200 gr. ciocolata se topeste pe foc cu 3 linguri lapte,se lasa se sa raceasca si se intinde peste crema

.

Sarmale

Stiu ca fiecare gospodina stie sa faca sarmale,dar sunt sute de retete de sarmale,eu o sa va scriu cum fac eu sarmalele,reteta invatata de la mama mea.Eu cumpar carne pentru tocat ,asa stiu ce contine carnea tocata si are o calitate superioara ,deci cumpar 1kg de carne macra de porc si ceva grasime,cam 200 gr.o toc prin masina de tocat si o pun deoparte.Intr-o tigaie pun la calit 4-5 cepe,tocate marunt,orezul se spala,pun orez dupa ochi,se adauga peste ceapa calita,pun condimentele:sare,piper ,delikat,cimbru si marar,daca varza este murata punem un pic de boia de ardei dulce,daca varza este dulce atunci pun bulion peste ceapa si orez sau pasta de rosii,se lasa sa se raceasca compozitia ,apoi o pun peste carne ,omogenizez totul,gust sa vad daca mai trebuie sare,infasor sarmalele ,le asez intr-o oala ,brduhanoasa ,de lut, in care incap cam 60 de sarmale ,intre sarmale pun cirnati afumat sau soric de porc.Se servesc cu smintina.Pofta buna

       

              

                                

Supa de taietei cu cartofi

Asa face soacra mea supa de taietei ,pune carnea de pui la fiert in apa rece,cind incepe sa fiarba se ia supa ,cu spumiera,se poun2-3 morcovi ,o radacina de pastirnac ,o radacina de patrunjel,putina telina ,in oala linga pui sa fiarba,dupa ce a fiert carnea se scoate int-un castron ,in supa ramasa se pun citi va cartofi intregi,sa fiarba,cind sun aproape fierti (ii incercam cu o furculita)se pun taieteii de casa,se da gustul de sare ,eu folosesc in loc de sare delikat,se pune patrunjel tocat cind este gata,este o supa mai consistenta ,din cauza cartifilor.POFTA BUNA/

Galuste cu prune

Am tot cautat in stinga si in dreapta ,ca sa gasesc alta reteta de galuste fara cartofi,o vecina mi-a spus reteta ei care suna asa:intr-o cratita se pune un bocan de 800ml de apa,se pune pe foc ,se adauga putina sare,100ml de ulei,acelas borcan se umple cu faina alba,se rastoarna peste apa care clocoteste,se amesteca bine,se ia de pe foc si se incorporeaza 2 oua.Se face un aluat care se intinde pe masa ,se intinde in forma de sul ,se taie bucatele si se pune cite o pruna,(prunele au stat o ora cu zahar)se acopera bine pruna ,se pun la fiert in apa cu sare,cind se ridica deasupra stim ca sunt fierte,le putem lasa inca 2-3 minute.Int-ro tigaie calim pesmetu,pina devine auriu,eu nu pun zahar in pesmet se caramelizeaza,pun zaharul separat intr-o farfurie.Cind au fiert galustele ,le scoatem cu o paleta si le dam prin pesmet ,apoi prin zahar,se lasa la racit si apoi le servim,sunt moi si peste citeva zile.

Chiftelute cu sos de rosii

Se ia carne tocata,de porc sau amestec ,se pune un ou ,intreg,4-5 feli de piine uscata,care se immoaie in apa,sare,3-4 catei de usturoi,piinea se scurge bine de apa,se pune peste carne ,se amesteca toate ingredientele ,se modeleaza chiftelele ,mie imi place sa le fac rotunde,ca si bilele,se prajesc in ulei incins .Separat se toaca o ceapa,care se caleste in putin ulei,cind ceapa s-a inmuiat punem o lingura de faina ,2 linguri de pasta de rosii sau bulion,se stinge cu 500 ml de apa calda,se amesteca bine sa nu se faca cocoloase,se lasa la fiert ,amestecind sa nu se prinda de fundul cratitei,se pune sare dupa gust,un pik de delikat ,plante aromatice,putin piper macinat,daca este pre gros se mai pune apa,se pun si chiftelele in sos se mai fierb 3-4 minute,se pune usturoiul,se opreste sosul si se serveste cu ce dorim:orez,piure,cartofi natur,paste fainoase.Eu l-am servit acum cu spaghete.POFTA BUNA sa aveti.

Ciocanele la punga

Aceasta reteta ,am fact-o astfel:am pus intr-o punga pentru friptura,un kg. de ciocanele,condimente:delikat,sare ,boia de ardei dulce,ierburi aromatice ,piper cu cili,o ceapa taiata solzisori,ciperci taiate lamele,o cana de bulion si o cana de vin alb.Am pus punga intr-o tava de yena,am pus-o o oara la cuptorul incins,dupa acest timp o scos punga,am lasat carnea sa se rumeneasca,daca a scazut sosul mai punem un pic de bulion dizolvat cu apa,iasa o friptura deosebita,noi o servim cu pireu de cartofi si muraturi.POFTA BUNA sa aveti.

Conopida pane

Acum se gaseste conopida din belsug,asa ca am hotarit sa fac conopida pane.Se desface ,o conopida ,potrivita,in buchetele,se spala si se pune la fiert in apa clocotita cu sare,se firbe bine,se strecoara ,se lasa la racit,intre timp se bat ouale,ca si pt. omleta ,se pune delikat ,o lingura de smintina .Buchetelele de conopida se dau prin faina ,apoi prin ou si se prajesc in ulei ,pe toate partile,se pun pe servetele ,ca sa se scurga surplusul de ulei,se srvesc cu smintina ,calde sau reci.POFTA BUNA

Tort Tiramisu

Este unul din torturile mele preferate.Se face astfel:
-3 oua
-200gr. zahar pudra
  -500gr.mascarpone
-esenta de rom
-250 ml. frisca
-400gr. piscoturi de sampanie
-300ml cafea indulcita

Se separa ouale,galbenusurile se mixeaza cu zaharul pudra,se pune mascarpone,esenta de rom,albusurile se bat spuma cu un praf de sare,se amesteca cu galbenusurile,apoi cu frisca batuta.Se moaie piscoturile in cafea,doar putin se scufunda ,altfel se moaie si isi pierd forma,punem folie intr-o forma(,eu nu am avut folie asa ca am pus intr-o forma de yena)punem un rind de piscoturi ,unul de crema(,mie imi place crema din belsug)iar piscoturi ,iarcrema, pina se termina cu crema ,se da la frigider cel putin 6 ore sau de seara pina dimineata ,se scote din forma si se pudreaza cu cacao.Eu l-am lasat in forma si asa l-am portionat,dar s-a terminat foarte repede.

Gogosari cu conopida

A venit rindul gogosarilor sa fie in camara ,nu singuri ,ci imbratisati cu conopida,se cumpara ,pt,un borcan de 5 l,
doua conopide potrivite,doua kg. de gogosari,curatam conopida si o desfacem in buchetele,spala gogosari,ii curatam de cotoare,asezam in borcan ,un rind de conopida unul de gogosari,preparam ,cum scrie pe plic,doua plicuri de pikant fix dulce acrisor,il punem fierbinte peste legume ,legam borcanul cu ciolofan,il punem pe raft in camara ,sta cuminte pina ii vine rindul ,abia astept

Castraveti murati

Acum ne bate iarna la usa ,trebuier sa umplec camarile cu de toate:,muraturi,dulceata compot,etc...O sa va scriu aici cum am, pus eu castraveti la murat:in nborcane de 720ml.se pune otet, pina la dunga borcanului,este aproape de fund o dunga pe borcan,punem castraveti, un pic de morcov rondele,ceapa ,citiva solzisori,o lingurita de sare mare pt. muraturi ,o lingurita de zahar,hrean o bucatica,amestec pt. muraturi(piper,mustar,etc..),se umple borcanul cu apa rece ,se pune capacul ,se pune la dustuit cam 15 minute,se scot si se pen intre paturi la racit.Sunt minunati in zilele lungi si reci,dar pina apare iarna s-ar pute ca sa dispara de pe rafturile camarii.

Prajitura tavalita

Pentru pandispan avem nevoie
:200 gr faina
200 gr zahar
7 oua
80 gr unt topit
Mixam ouale intregi cu zaharul pana isi tripleaza volumul (10- 15 minute cu un mixer normal). Adaugam faina cernuta treptat si amestecam cu grija de jos in sus. la sfarsit adaugam untul topit si rece si amestecam cu foarte mare grija si tot de jos in sus pana la inglobarea perfecta in aluat. Aluatul final trebuie sa aiba o consistenta pufoasa,Tapetam forma cu unt si faina si adaugam aluatul. Il bagam in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute. cand este auriu si se desprinde singur de pe margini este gata.
Scoatem pandispanul din cuptor si il lasama sa se raceasca dupa care il taiem in cubulete de aproximativ 4x4 cm. Pentru glazura :
350 gr zahar

115 gr cacao

100 gr unt

120 gr apa
250 gr fulgi coco sau nuca macinata
 Intr-o craticioara amestecam untul, zaharul, apa, cacaoa si lasam pe foc mic pana zaharul se topeste complet. Avem grija sa amestecam destul de des ca sa nu avem surpriza sa ne trezim cu glazura arsa sau cu cocoloase.

Lasam glazura sa se raceasca dupa care luam cate un cubulet de pandispan si il scufundam in glazura,apoi il tavalim prin nuca de cocos.

Cuscus cu ciuperci

Cuscusu se pune la fiert in apa cu sare ,indicatiile sunt pe pachet,pt,sos se toaca o ceapa marunt,se caleste in ulei,ciupercile se curata ,se toaca ,se adauga la ceapa,se fierb bine ,intr-un castronel se pun 2-3 linguri de smintina ,o lingura de faina,se amesteca bine si se pune in cratita peste ciuperci,se da gustul de sare ,eu pun delikat de legume.Cuscusul se strecoara si se serveste cu sosul de ciperci alaturi.

Ardei copti

Se coc ardei pe o tabla pe aragaz,sepun intr-un castron si se acopera ,se curata mai usor de coaja,dupa ce ii curatam,facem din apa ,sare ulei ,otet,un dresing care trebuie sa cuprinda aredei,mai punem 3-4 catei de usturoi taiati .Sunt foarte buni linga tocanite ,friptura ,etc...

Salata de varza

O varza pootrivit de mare si indesata se taie fideluta cu cutitul,fara sa se frece in mina,se pune sare ,piper,dupa gust si otet.

Salata de vara

Este o salata excelenta,mai ales vara cind avem toate la indemina.Taiem rosii,castraveti ,ardei rosu,ardei galbe,ceapa rosie,poate fi si alba sau daca avem ceapa verde,ulei de masline,sare,dupa gust,se amesteca toate si se servesc .Fiecare serveste aceasta salata cu ce doreste.

Hamburgher

Am hotarit ca sa fac eu hamburgher,copiilor le place,dar ce se vinde la fasfod nu este de incredere,am cumparat eu pt. patru bucati uriase:500 gr. carne tocata,chifle,varza ,cascaval,keceap,mustar,maioneza.
Pt.chiftele am procedat astfel:in carnea tocata(poate fi amestec ,vita sau porc)am pus o ceapa taiata marunt ,un ou ,7 linguri de pesmet,sare, piper,am amestecat totul si am lasat 30 minute in frigider, sa isi ia gusturile.Am modelat chiftele ,cit se pot de subtiri ,ele se string la prajit,dupa ce le-am prajit in tigaie ,am luat chiflele ,le-am taiat in doua si am montat astfel:o chiftea, o felie de cascaval,mustar, keceap,maioneza,am pus totul la microunde 3 minute,am adaugat si salata de varza.Este foarte bun ,si stim ce punem in el,va doresc doar POFTA BUNA.

Prajitura cu struguri

Am gasit aceasta reteta pe blogul ,,Laura Adamache",sper ca nu te superi Laura,mi-a dat mare bataie de cap,prima data cind am facut-o nu mi-a reusit,am dublat cantitatile si nu s-a copt ,a fost prea multa compozitie.A doua oara a fost minunata,doar ca s-a topit repede.
Ingrediente pt.forma  rotunda cu gaura de 20 cm diametru..
500 gr struguri cu bob mic albi sau negri
3 oua
200 gr faina
140 gr zahar
120 gr unt
esenta vanilie/ zahar vanilat
1 plic praf de copt
Topim untul la foc mic si il lasam sa se racoreasca. Amestecam intr-un vas faina cernuta amestecata cu praful de copt, zaharul, ouale intregi, esenta de vanilie si untul caldut.
Adaugam in aluatul obtinut boabele de struguri spalate, uscate si date prin putina faina,eu am pus boabe mari de struguri ,dar le-am taiat in doua sau in patru.
Punem aluatul intr-o forma rotunda/ de chec /forma cu gaura la mijloc tapetata cu unt  si faina,
Bagam prajitura in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 30-40 minute.
Dupa ce o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca partial in forma, dupa care o rasturnam pe un gratar, o pudram cu zahar pudra si o servim cu muuuulta incredere.Eu am pus deasupra o glazura facuta din albus de ou si zahar pudra,am frecat ,cu mixerul ,un albus de ou ,putina zeama de lamiie si 4 linguri de zahar pudra.

Prajitura cu mac

Aceasta prajitura ,am luat-o de undeva de pe net,nu stiu cui a apartinut,sper sa nu fie cu suparare,mie imi place la nebunie macul ,este preferatul meu ,in prajituri ,cozonac ,etc...
8 albusuriar
100 g mac
100 g cocos
2 linguri faina
250 g zahar
CREMA:
8 galbenusuri
200 g zahar
3 linguri faina
200 ml lapte
3 plicuri zahar vanilat
2 pachete unt
+
4-5 pachete biscuiti Picnic de vanilie

 Se bat albusurile cu zaharul
- se adauga faina, macul si cocosul si se incorporeaza usor, amestecand de jos in sus
- tava se unge cu pasta magica (1 lingurita ulei+1 lingurita faina+1 lingurita margarina)
- se coace la foc mic
Pentru crema frecam mai intai galbenusurile cu zaharul
- adaugam restul ingredientelor, mai putin untul, si le fierbem impreuna la foc mic, pana se ingroasa
- se lasa la racit (racorit - pana ajunge la temperatura camerei)si se adauga cele 2 pachete de unt frecate in prealabil pentru a scoate apa din ele
- se amesteca totul bine pana se omogenizeaza


- peste blat se intinde toata crema si se niveleaza frumos cu lama unui cutit
- intr-un castronel punem putin lapte caldut (eu am pus si o fiola de esenta de vanilie) in care scufundam scurt cate un biscuit si il punem peste crema
- aliniem frumos biscuitii apoi taiem prajitura printre ei - fiecare bucata de prajitura va fi delimitata de un biscuit
- lasam la frigider 1-2 ore, este divina ,se topeste in gura,dar nu tine mult ,am niste termite care devoreaza totul in citeva ore.

Savarine

Se spune ca savarina este regina prajiturilor,nu a gresit cine a spus acest lucru,este una din cele mai bune prajituri -6oua
-7 linguri de pesmet
-6 linguri de zahar
-un praf de sare
pt. sirop:
-2 pahare
4-5 linguri de zahar
-esenta de rom sau rom.
Pt.umplut:
-500 ml frisca
-gem sau dulceata
Se aleg ouale,albusurile se bat spuma cu 3 linguri de zahar,galbenusurile se freaca cu 3 linguri de zahar pina se albesc,punem pesmetul ,amestecam pina se omogenizeaza,apoi punem si albusurile amestecam vertical pina se omogenizeaza totul.Luam formele de savarina ,le ungem cu ulei si tapetate cu faina,punem compozitie in ele pina sus ,le punem intr-o tava si coacem 15 minute, trebuie sa treaca testul cu scobitoarea,daca scobitoarea este curata atunci sunt coapte.Pina se coc,facem siropul,punel zaharul la caramelizat,il stingem cu apa,fierbem pina se dizolva tot zaharul,il lasam la racit,punemesenta de rom.Cind sunt coapte savarinele se scot fierbinti din forma,se arunca in sirop,lasam sa suga cit sirop vreau,le scoatem le taiem capecele,batem frisca sa fie tare,ungem cu gem sau dulceata ,punem deasupra frisca ,cu posul ,punem capacelul ,mai punem un pic de gem si apoi un mot de frisca,obligatoru ,se da la rece pina a doua zi.Sunt bune foarte reci.

Salam de biscuiti

In fiecare simbata fac ceva dulce,a venit rindul sa fac ;;Salam de biscuiti",este greu sa nu faci cind ai doi copii care abia asteapta ,dulciurile.
Se farama 1kg de biscuiti,cu ce avem ,eu i-am batut cu sucitoare in ambalajul lor,nu ii nimic daca mai ramin bucatele mai mari,500gr. de rahat se taie bucatele potrivite,100gr, de nuca de cocos,o mina de miez de nuca ,se taie mai putrivit,daca vreti o dati prin masina de nuca,esenta de rom,fiecare dupa gust,am amestecat toul intr-un castron.Intr-o cratita se pune pe foc:un pachet de unt,200 gr. zahar,75 gr. cacaua,100ml lapte,se fierb toate pina se dizolva zaharul si se topeste untul ,se pun fierbinti peste compozitia din castron,se omogenizeaza tot pina devine ca o pasta,se pune o coala de ciolofan presarata cu nuca de cocos,se pune jumatate din compozitie si se ruleaza in forma de salam,se da la rece pina a doua zi si se taie rondele.

Amandine

Pentru blat ne trebuie:
-7 oua
-7 linguri faina
-300 gr. zahar
-4 linguri de ulei
-un virf de bicarbonat de sodiu stins cu otet
-100gr. cacao
-sirop de zahar ars :2 linguri de zahar si putina apa
Separam albusurile de galbenusuri,batem albusurile spuma cu zaharul(200 gr),galbenusurile le frecam cu restul de zahar,bicarbonatul,faina amestecata cu cacaua,siropul de zahar ars, uleiul,se omogenizeaza totul,apoi punem si albusurile si omogenizam totul .Intr-o tava unsa si tapetata cu hirtie de copt punem blatul ,se da la cuptor pt. 30 minute ,se incearca cu scobitoarea.Cit timp se coace blatul ,facem un sirop de zahar ars din: 3linguri,de zahar ,il ardem un pic mai mult ,este bun putin mai amariu,stingem cu un pahar de apa,fierbem pina se dizolva tot zahar.Selasa la racit.
Facem crema:3 galbenusuri se freaca cu o cana jumate de zahar,se pune putin sirop de zahar ars si se fierbe pe bai marin pina se topeste zaharul.o lasam la racit,frecam untul cu 2 linguri de zahar pudra,si il amestacam cu crema rece.
Pe unplatou punem jumatate de blat ,pe care il insiropam din belsug cu sirop de zahar,preparat mai devreme,punem crema ,apoi capacul pe care il insiropam bine bine,cind este tortul intreg il taioem cu grija in bucati potrivie,punem glazura din:ciocolata de menaj topita pe foc cu un pic de sirop de zahar ,o lasam sa se stimpere putin ,o intindem pe fiecare bucata ,eu am pus si un mot de frisca.

Rulouri de pui cu sunca si cascaval

Se face in felul urmator,este foarte buna si naturala, fata de gordonul din comert,copiilor le place la nubunie.Se bate pieptul de de pui,cu ciocanul de snitele,punem o punga peste carne,nu se rupe fibra si nu stropeste pe pereti,eu pun sare pe carne cind incep sa o bat,cind este gata de batut punem putin delikat pe fiecare bucatica si ulei de mazline,o lasam putin sa i-a gusturile,punem pe fiecare bucata o felie de sunca si o bucata de cascaval,daca este prea mare sunca o taiem mai mica,le rulam si prindem cu scobitori ,sa nu curga cascavalul,batem ouale cu furculita,dam rulourile prin faina ,ou,faina ,iar ou si apoi prin pesmet,le prajim pe toate partile,la foc mediu ,ca sa se patruinda,se servesc calde sau reci.Eu va doresc Pofta buna.

TORT DE MERE CU CREMA DE ZAHAR ARS

   

---

                                Tort de mere cu cremă de zahăr ars

Există torturi sofisticate, cu trei straturi de mousse și nume franțuzești, și există torturi din astea, care miros a copilărie, a cuptor cald și a „cine a mâncat deja o felie? că încă n-a fost servit!”. Acesta e din a doua categorie. L-am făcut de atâtea ori încât cred că și cratița știe rețeta.

 Ingrediente:

 Pentru baza cu mere și cremă:

• 100 g zahăr (pentru caramelizat – cu atenție, nu vrem dramă în bucătărie)

• 6–7 mere voinice (sau cât încap în cratiță)

• puțină scorțișoară (pentru aromă și vibe de toamnă)

• 8 ouă

• 16 linguri zahăr (da, ai citit bine)

• 1 litru lapte (fiert)

• esență de vanilie (sau un plic de zahăr vanilat dacă n-ai chef de măsurători)

 Pentru blat:

• 5 ouă

• 5 linguri zahăr

• 5 linguri făină

• un praf de sare (cât să nu fie blatul plictisit)

 Decor:

• frișcă

• fantezie și un cuțit pentru a sculpta trandafiri din coajă de măr

 Mod de preparare:

 Mai întâi, punem zahărul în cratiță și îl caramelizăm. Nu-l scăpăm din ochi! Dacă se arde, iese amar și te uită Dumnezeu spălând cratița. Când e frumos auriu, îl întindem pe fundul și pereții cratiței. Ne mișcăm rapid, că zahărul nu stă la povești.

 Curățăm merele, le scoatem cotoarele și le așezăm artistic în cratița caramelizată. Un pic de scorțișoară peste ele și le dăm la cuptor vreo 15 minute – cât să înceapă să miroasă a „vine ceva bun”.

 Pentru cremă, amestecăm ouăle cu zahărul – nu le batem, nu vrem bezea. Doar le convingem să se înțeleagă. Adăugăm laptele cald și vanilia, și turnăm totul peste mere. La cuptor cu ele! După 30–40 de minute, crema se încheagă frumos și începe să tremure emoționată.

 Între timp, ne apucăm de blat. Se bat albușurile, se adaugă zahărul, gălbenușurile și făina. Îl turnăm peste crema cu mere și îl coacem până scobitoarea iese curată și mândră.

 Acum vine partea grea: lăsăm totul să se răcească. De tot. Complet. Fără scurtături, fără „merge și așa”. Răsturnăm tortul pe platou și... magie! Merele stau cuminți deasupra, glazurate natural de zahărul caramelizat.

 Ornăm cu frișcă și dacă avem chef de artă, sculptăm un trandafir din coajă de măr. Dacă nu, merge și simplu – gustul oricum e de poveste.                                                                                                                               

Salata de biof

Se pune carnea de pui sau de vitel la fiert,separat se pune o oala la fiert ,cind apa clocoteste se pun morcovi,telina (o bucatica),pastirnacul,lasam sa dea citeva clocote bune si  punem cartofi taiati in patru,la sfristi cind sunt fierte se pune sare.Cind sunt fierte toate se lasa sa se raceasca,apoi se toaca ,cu cutitul ,cit de marunt putem ,mie imi plac legumele tocate marunt,marunt si carnea putin mai mare ,punem 3-4 castaveti murati,tocati si ei cubulete,inainte sa ii punem peste salata ii stoarcem de zeama,amestecam totul ,punem sare piper ,dupa gust,eu folosesc si delikat de legume.Facem o maioneza din 5 galbenusuri crude si 2 galbenusuri fierte,cind este gata maioneza se i-a intr-o farfurie putina pt. ornat,in restul de maioneza se pune mustar sa se subtieze putin ,fiecare pune dupa gustul sau,se pune salata pe platouri ,se niveleaza,se pune maioneza ramasa deasupra si se orneaza dupa imaginatia fiecaruia.
Aceasta farfurie este decorata de fetita mea.

Tort pt. nasi

Acum urmeaza tortul pt.nasa si moase,au fost doua aproape la fel ,era putin diferit ornarea.Am facut un blat din :8 oua,.16 linguri de zahar,esenta de rom,8 linguri de faina,Am batut albusurile spuma,cu un praf de sare,am pus zaharul ,apoi galbenusurile,esenta si faina.Am copt intr-o tava rotunda de tort ,26cm,pina a trecut testul cu scobitoarea,l-am lasat la racit .Crema am facut-o asa:500 ml de frisca am pus-o pe foc ,fara sa fiarba ,300gr de ciocolata (cu lapte sau amaruie)am rupt-o bucati intr-un castron,am pus frisca fierbinte peste ciocolata,am amestecat pina ce  toata ciocolata s-a topit,am last-o sa se raceasca foarte bine ,4 ore sau de seara pana dimineata,dupa aceea am mixat-o foarte bine pina s-a facut spuma.Blaturile le-am taiat in trei,am insiropat bine, cu sirop din zahar ars,am pus o bucata de blat ,apoi crema iaras blat ,sirop,crema,ultimul a fost capacul ,dupa ce l-am asezat am insiropat ,daca il insiropam inainte se rupe nu il mai putem misca,deasupra am topit ciocolata cu putin lapte ,am lasat la racit ,nu de tot ,ca sa o putem intinde,am pus peste tort ciocolata topita ,din belsug,pe margini am ornat cu frisca batuta.Peste ciocolata am aranjat trandafiri facuti din pasta de lapte praf .

Tort pt, botez

La botezul finutului meu ,Denis,dupa multe vizite la cofetarii,am hotarit sa facem noi torturile,trei la numar,unul pt. bebe si cite unul pt. moasa si nase.Am facut trei blaturi ,fiecare din :5 oua,10 linguri de zahar,esenta de vanilie,5 linguri de faina,Am separat ouale ,albusurile le-am batut cu un praf de sare,spuma tare ,am pus zaharul cite o lingura odata ,am adaugat si galbenusurile,esenta si faina, cernuta,am copt pina au trecut testul cu scobitoarea.A lasat blaturile deoparte sa se raceasca si am facut crema.Pentru crema am folosit:10 oua ,20 linguri de zahar ,1kg. de frisca,compot de piersici,gelatina40 gr.100 ml. lapte.Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si 10 linguri de zahar,frisca se bate,gelatina se inmoaie in zeama de compot,galbenusurile se amesteca cu restul de zahar si cu laptele,15 minute, in baimarin,se amesteca si gelatina,dar sa nu fiarba,se ia de pe foc ,se lasa la racit ,cind este la temperatura camerei ,se amesteca cu albusurile,bucatele de piersica taiate marunt si frisca.Blaturile le-am taiat in doua ,unul din ele l-am decupat in forma de inimioara,am puus in tava in care am copt blaturile,capacul insiropat cu compot,apoi am pus crema,cit am vrut de inalt tortul,apoi cealalta parte deasupra,insiropata.Asa am, procedat cu cela trei blaturi ,am lasat la frigider peste noapte,a doua zi ,le-am intors invers ,cele dreptungiulare le-am pus unul linga altul,am imbracat cu pasta de zahar colorata cu colorant albastru,deasupra am pus tortuletul in forma de inima,am decorat cu floricele si trandafiri din lapte praf,din pasta de zahar am facut si doi botosei care au fost punctul forte a tortului.

Fasole frecata

Am primit niste fasole uscata ,cu bobul mare si alba ,mi-a vent ideea sa o fac frecata .Am pus foasolea peste noapte la umflat in apa rece,fierbe mai repede,a doua zi am spalat-o si am pus-o la fiert ,am lasat sa clocoteasca si am schimbat apa de pe ea,cu alta apa, clocotita,am facut aceasta operatiune de trei ori.Cind am terminat de schimbat apele,am pus o ceapa ,un morcov ,potrivit,am fiert fasolea pina a inceput sa se farime boabele,am pus putina sare ,am scurs de zeama fasolea ,dar pastram zeama,cu un blender am trecut la pisarea boabelor,daca este prea groasa punem zeama in ea.Intr-o cratita punem ulei ,punem o lingura rasa de boia de ardei ,sa nu fie prea fierbinte ca se arde boiaua,punem fasolea peste ulei ,amestecam bine, o lasam sa fiarba ,taiem citiva catei de usturoi,subtiem daca este necesar cu zeama ramasa,ii dam gustul de sare ,o putem servi cu ceapa prajita peste care se pune putin bulion,cu oua ochiuri,cu chiftele ,etc..

..

Ciorba de salata

Aici la noi in ardeal se face ciorba de salata verde,eu o fac asa:am ales salata ,am spalat-o bine sa nu ramina nici un melc,in acest timp punem la fiert oase de porc ,cind a fiert carnea ,punem salata frecata cu sare si scursa de zeama aceea verde ,este amara,intr-o tigaie taiem cubulete slanina afumata si o prajim bine,o punem peste salata in oala ,in grasimea ramasa de la slanina facem un rintasi din faina ,il lasam pina devine putin maroniu ,stingem cu putin bulion ,punm rintasul in oala si mai dam citeva clocote,batem doua oua intregi cu furculita,putina sare si smintina,punem incet in oala,sa iasa zdremte de ou, pune smintana ,fiecare dupa gust,2-3 catei de usturoi ,sare ,eu folosesc foarte mult delikatul.Mai lasam putin pe foc ,apoi se lasa sa se raceasc si o servim calda.

Ciorba de perisoare

Aceasta reteta o stiu de la mama mea,asa o face ea ,asa o fac si eu.
Pt. perisoare:
-500 gr. carne tocata de porc,eu cumpar carne pt. tocat sau pulpa cu os ,asa stiu ce este in carnea pe care o toc.
-putin orez
-o ceapa
Pt. ciorba:
-morcov
-telina
-pastirnac
-bulion
Tocam cubulete legumele si le punem la fiert in oala,calim ceapa, tocata marunt,punem orezul,sare, piper,lasam sa se stimpere putin compozitia ,o amestecam cu carnea tocata.Modelam perisoare, cu mina umeda, le dam prin faina si le punem la fiert linga legume,cind sunt aproape fierte,calim bulionul in ulei si il punem in oala ,dam gustul de sare ,punem 2 catei de usturoi,patrunjel tocat ,se serveste cu smantana si ardei iute.Pofta buna

OUĂ UMPLUTE

---

Ouă umplute – gust de sărbătoare, dar bun oricând

 Cine zice că ouăle umplute sunt doar pentru mesele festive... sigur nu a rămas vreodată cu o cutie de pateu și 10 ouă în frigider, într-o zi de miercuri. La mine în casă, ouăle umplute sunt un fel de "mic decor comestibil" – apar pe masă, dispar în două minute și toată lumea cere „doar una în plus”.

 Ingrediente:

• 10 ouă

• 1 cutie de pateu de porc (100 g)

• 2 linguri de smântână

• puțin ulei (pentru maioneză)

• sare și piper, după gust

 Pentru maioneză:

• 4 ouă crude

• 2 gălbenușuri fierte

 Cum se prepară:

 Punem ouăle la fiert și le lăsăm să se facă tari – să nu ne trezim cu jumătăți moi, care nu mai țin umplutură. După fierbere, le răcorim în apă rece (ca să se curețe ușor), le decojim și le tăiem frumos în două, pe lung. Scoatem gălbenușurile și le punem într-un bol încăpător.

 Peste gălbenușuri adăugăm pateul și le amestecăm bine. Dacă vi se pare prea densă treaba, puteți adăuga două linguri de maioneză – ajută la textură și gust.

 Maioneza o pregătim clasic, din cele 4 ouă crude și cele 2 gălbenușuri fierte, cu ulei turnat în fir subțire, multă răbdare și un blender sau o lingură de lemn, după cum vă țin nervii. Când e gata, o subțiem ușor cu smântâna și potrivim gustul cu sare și piper.

 Umplem jumătățile de ou cu amestecul de pateu și gălbenușuri, le așezăm frumos pe un platou pe care am întins, ca un covor moale, un strat de maioneză.

 Decorăm după inspirație – eu am folosit un moț de verdeață și câțiva castraveți murați tăiați subțire, dar merge orice aveți prin frigider: ardei, măsline, chiar și un pic de hrean ras, pentru cei mai curajoși.

 Și gata! Ouă umplute cremoase, cu gust bogat, care se mănâncă mai repede decât apuci să zici "să nu mâncați înainte de poză!"