DEGETELE DE PUI

Degețele de pui — gustul concediului, făcut acasă

Când am fost în concediu la mare, am fost invitați la un restaurant simpatic, cu vedere la apă și meniu „pentru toate vârstele și poftele”. Copiii n-au stat pe gânduri: au ales degețele de pui cu cartofi prăjiți. Clasice, crocante, iubite.

Și pentru că îmi place să încerc rețete noi (și mai ales să le fur din vacanțe), m-am întors acasă cu poftă și plan. Așa că le-am făcut și eu, în bucătăria mea, cu drag și ulei încins.

Avem nevoie de:

• piept de pui (fără os și fără mofturi)

• ouă (2-3, depinde de cât de degețos e planul)

• făină

• condimente (sare, piper, boia, usturoi pudră – ce ai prin dulap și îți place)

• ulei pentru prăjit (și puțină răbdare pentru mirosul care se lipește de perdele)

Cum se fac:

1. Tăiem pieptul de pui fâșii lungi, cam cât un deget (normal), și le condimentăm bine, să aibă personalitate. Sare, piper, poate o boia afumată – fiecare după gust.

2. Le lăsăm la marinat măcar o oră, ca să se pătrundă de arome. Dacă ai timp și chef, și o noapte în frigider le face bine.

3. Batem ouăle, dar nu ca la olimpici – doar cât să le amestecăm.

4. Luăm fiecare fâșie: o dăm prin făină, apoi prin ou și direct în tigaia cu ulei încins. Puiul trebuie să sfârâie fericit, nu să plângă în ulei rece.

5. Prăjim până devin aurii și crocante, le scoatem pe hârtie absorbantă — pentru că nimănui nu-i plac degetele uleioase.

6. Se servesc cu ce ai poftă: cartofi prăjiți, piure, salată, ketchup, maioneză sau doar cu un zâmbet mare pe față.

---

Concediul a trecut, dar gustul a rămas. Și, slavă Domnului, nu trebuie să mergem până la mare pentru el.

Poftă bună și vacanțe în farfurie!

TACI ȘI INGHITE

Mămăligă cu brânză și afumătură la cuptor

   Să fim sinceri: asta nu-i o rețetă cu ifose, dar sigur îți aduce zâmbetul pe buze — și apă în gură. E o mămăligă cu brânză, dar făcută cu stil... și cu ceva afumătură care-ți șoptește din tavă: „Hai, ia-mă!”                                                                                                                                                   

Ingrediente:                                                                                                             

• 1 litru de lapte (nu de cocos, de vacă!)                                                                                                        

• făină de mălai (nu prea multă filozofie aici, cât să iasă o mămăligă mai moale)                                

• brânză de burduf (aia care-ți fuge din lingură și miroase a munte)                                                    

• 4 ouă (de găină veselă, dacă se poate)                                                                                                

• unt (nu fi zgârcit)                                                                                                                               

• kaizer sau costiță afumată (după gust, dar să fie prăjită frumos, să scârțâie ușor în tigaie)                  

Mod de preparare:                                                                                            

   Se face o mămăligă mai moale decât de obicei, dar nu cât să curgă din lingură. Se lasă un pic să-și   tragă sufletul. Între timp, ungi o formă (adică o tavă, vas rezistent, ce-ai prin casă )  cu unt, cu               generozitate.                                                                                                                                                                                                  

Apoi începe arta culinară stratificată:                                                                                                  

• un strat de mămăligă,                                                                                                                              

• unul de brânză (nu te zgârci!),                                                                                                            

• niște bucăți de afumătură rumenită bine,                                                                                         
  și tot așa, până termini mămăliga sau răbdarea.                                                                                         

     La final, cu dosul unei linguri, faci patru adâncituri în mămăligă — ca niște mici cuiburi de ou. Spargi ouăle direct în ele, cu blândețe (nu le traumatiza), și bagi totul la cuptor.                          

    Cât timp stă la cuptor, poți să-ți faci o cafea sau să te întrebi de ce nu faci rețeta asta mai des.     Scoate preparatul când ouăle s-au coagulat frumos și au un galben care zâmbește.                                      

 Se servește caldă, cu poftă și eventual cu o lingură de smântână alături..