Taci si inghite

Să fim sinceri: asta nu-i o rețetă cu ifose, dar sigur îți aduce zâmbetul pe buze — și apă în gură. E o mămăligă cu brânză, dar făcută cu stil... și cu ceva afumătură care-ți șoptește din tavă: „Hai, ia-mă!”

Ingrediente:

• 1 litru de lapte (nu de cocos, de vacă!)

• făină de mălai (nu prea multă filozofie aici, cât să iasă o mămăligă mai moale)

• brânză de burduf (aia care-ți fuge din lingură și miroase a munte)

• 4 ouă (de găină veselă, dacă se poate)

• unt (nu fi zgârcit)

• kaizer sau costiță afumată (după gust, dar să fie prăjită frumos, să scârțâie ușor în tigaie)

Mod de preparare:

Se face o mămăligă mai moale decât de obicei, dar nu cât să curgă din lingură. Se lasă un pic să-și tragă sufletul. Între timp, ungi o formă (adică o tavă, vas rezistent, ce-ai prin casă) cu unt, cu generozitate.

Apoi începe arta culinară stratificată:

• un strat de mămăligă,

• unul de brânză (nu te zgârci!),

• niște bucăți de afumătură rumenită bine,
  și tot așa, până termini mămăliga sau răbdarea.

La final, cu dosul unei linguri, faci patru adâncituri în mămăligă — ca niște mici cuiburi de ou. Spargi ouăle direct în ele, cu blândețe (nu le traumatiza), și bagi totul la cuptor.

Cât timp stă la cuptor, poți să-ți faci o cafea sau să te întrebi de ce nu faci rețeta asta mai des. Scoate preparatul când ouăle s-au coagulat frumos și au un galben care zâmbește.

Se servește caldă, cu poftă și eventual cu o lingură de smântână alături.

Poftă bună și râs pe măsură!