TACI ȘI INGHITE

Mămăligă cu brânză și afumătură la cuptor

   Să fim sinceri: asta nu-i o rețetă cu ifose, dar sigur îți aduce zâmbetul pe buze — și apă în gură. E o mămăligă cu brânză, dar făcută cu stil... și cu ceva afumătură care-ți șoptește din tavă: „Hai, ia-mă!”                                                                                                                                                   

Ingrediente:                                                                                                             

• 1 litru de lapte (nu de cocos, de vacă!)                                                                                                        

• făină de mălai (nu prea multă filozofie aici, cât să iasă o mămăligă mai moale)                                

• brânză de burduf (aia care-ți fuge din lingură și miroase a munte)                                                    

• 4 ouă (de găină veselă, dacă se poate)                                                                                                

• unt (nu fi zgârcit)                                                                                                                               

• kaizer sau costiță afumată (după gust, dar să fie prăjită frumos, să scârțâie ușor în tigaie)                  

Mod de preparare:                                                                                            

   Se face o mămăligă mai moale decât de obicei, dar nu cât să curgă din lingură. Se lasă un pic să-și   tragă sufletul. Între timp, ungi o formă (adică o tavă, vas rezistent, ce-ai prin casă )  cu unt, cu               generozitate.                                                                                                                                                                                                  

Apoi începe arta culinară stratificată:                                                                                                  

• un strat de mămăligă,                                                                                                                              

• unul de brânză (nu te zgârci!),                                                                                                            

• niște bucăți de afumătură rumenită bine,                                                                                         
  și tot așa, până termini mămăliga sau răbdarea.                                                                                         

     La final, cu dosul unei linguri, faci patru adâncituri în mămăligă — ca niște mici cuiburi de ou. Spargi ouăle direct în ele, cu blândețe (nu le traumatiza), și bagi totul la cuptor.                          

    Cât timp stă la cuptor, poți să-ți faci o cafea sau să te întrebi de ce nu faci rețeta asta mai des.     Scoate preparatul când ouăle s-au coagulat frumos și au un galben care zâmbește.                                      

 Se servește caldă, cu poftă și eventual cu o lingură de smântână alături..