Iaurt facut in casa

Aici in partea aceasta de ardeal ,la iaurtul facut in casa ii spune lapte covasat,are tot felul de denumiri ,depinde de zona in care locuiti.Cand eram copil nu se gasea iaurt ,asa ca bunica imi facea acest lapte ,avea vaci si oi asa ca lapte era din belsug .Fac si eu deseori ,este foarte bun si sanatos.
Se pune laptele la fiert,eu am avut 2 litri,se lasa sa se raceasca ,atat cat putem sa tinem degetul in el,se pune o cana de covasala ,se amesteca bine ,se pune in borcane si se lasa de seara pana dimineata sa se prinda,se lasa putin la rece sa se aseze si se serveste.
O sa va spun ce inseamna covasala :este o cana de lapte covasat ramas din tura anterioara si pastrat la rece,nu conteaza ca prinde putina floare deasupra ,se curata si este bun.Pofta buna.

Pilaf de orez

Eu fac in felul urmator orezul :
-aripi de pui
-2 cepe ,
-bulion
- orez
- un morcov
-ardei rosu
-sare
-o lingura de faina
-3 catei de usturoi
-un morcov mijlociu
-piper
-delikat
Intr-o cratita pun la calit aripile ,spalate si curatate,dupa ce carnea s-a calit adaug ceapa taiata marunt,pun lingura de faina si sting cu bulion si o cana de apa,las sa fiarba totul ,va iesi un sos usor ,.nu prea gros,se da gustul de sare ,piper si delikat,se toaca usturoiul si putin patrunjel.Acesta este sosul ,pe care il fac separat de orez.

Intr-o forma de yena,pun putin ulei ,o ceapa tocata marunt ,se caleste putin,apoi se caleste si morcovul peste ceapa ardeiul rosu ,eu am  ardei la congelator,adaug orezul si apa,3 cani la una de orez,dau gustul de sare si il pun sa fiarba in cuptorul incins.Noua ne place orezul fiert bine ,nu aldente,dupa ce a fiert orezul ,se serveste cu sos si muraturi.Pofta buna.

Budinca de gris

Am avut  o zi libera si cum atunci cand esti acasa trebuie sa le faci pe toate ,de la curatenie ,la gatit si facut lectii.Dupa ce am terminat toate aceste treburi ,m-am gandit sa fac ceva dulce la desert,am tot auzit de budinca de gris ,hm,oare cum o fi?cum arata?,asa ca curioasa cum sant am cautat retete pe net,am adaptat  reteta dupa bunul meu plac si am trecut la treaba.
Am avut nevoie de:
-6 oua
-10  linguri de zahar
-6 linguri de gris
-300 ml lapte
-esenta de rom
-dulceata de afine
-putin unt
Se separa ouale ,se bat albusurile cu un praf de sare,se pun 8 linguri de zahar,apoi galbenusurile,grisul se presara deasupra si se amesteca de jos in sus cu o spatula,se unge o forma de yena,cu unt si se pune la copt in cuptorul incins,se coace pana devine rumena deasupra ,eu am facut si testul cu scobitoarea,inainte sa scoatem budinca din cuptor,punem la fiert laptele cu zaharul si esenta ,il turnam asa clocotit peste budinca ,lasam sa se raceasca foarte bine,apoi servim cu frisca ,toping,dulceata,inghetata,etc.....,eu am servit cu dulceata de afine .Nu am crezut ca o sa fie asa buna aceasta budinca ,s-a topit foarte repede ,termitele mele au dat atacul,dar o sa mai fac si altadata.

Gogosi

Astazi am sa va arat cum face mama mea gogosile,trebuie sa recunosc mie nu imi place sa fac aluaturi ,la capitolul asta sunt in urma,acum are cine sa faca gogosi ,cozonac ,pasca ,intr-o zi va trebui sa ma apuc si eu sa framant ,dar sper ca acea zi sa fie cat mai indepartata.
-1kg de faina
-un cub de drojdie
-3 linguri de zahar ,
-1 ou
-arome
-lapte caldut
Se pune drojdia cu putin lapte caldut,cu o lingura de zahar,sa dospeasca putin,faina se pune in lighean ,se face o groapa in mijlocul ei acolo se pune oul ,zaharul ramas si maiaua ,se mai lasa la dospit pina incepe sa faca besicute,se trece la framantat ,apoi se da cu aluatul de lighean de vreo 10 ori,se lasa la dospit intr-un loc caldut,se va apasa aluatul de 3 ori ,apoi se unge masa de lucru cu putin ulei ,se intinde aluatul ,se decupeaza cu un pahar, se prajesc in baie de ulei,pana devin auri,se pudreaza cu zahar pudra.

Tort aniversar

In 24 martie a fost ziua mamei mele si cum eu sunt responsabila cu torturile am facut un tort,poate nu este chiar spectaculos sau iesit din comun ,dar a fost facut cu dragoste si cu mult suflet.Stiu ca mai am multe de invatat ,la capitolul dizain ,dar incet ,incet o sa invat  ,asa ca va rog nu ma judecati prea aspru.
Afost un tort in doua culori,blat amandina si blat simplu.
Pentru blat amandina:
-10 oua
-20 linguri de zahar
-100ml ulei
-o lingurita praf de copt
-75 gr. cacao
-10 linguri faina
Se aleg ouale ,se bat albusurile spuma tare ,se adauga zaharul in ploaie,se pun galbenusurile,se mai bat putin sa se omogenizeze,se pune faina, amestecata cu praful de copt si cacaoa,se cern prin sita ,se amesteca cu o spatula,de jos in sus ,se pune compozitia intr-o forma tapetata cu hartie de copt,eu am avut de 30 cm,se coace in cuptorul incins, pana trece testul cu scobitoarea.Se lasa la racit ,eu nu am avut o forma de inimioara,asa ca am decupat blatul dupa un sablon.
Pentru blat galben:
-5 oua
-10 linguri zahar
- 5 linguri faina
-50 ml ulei
Se procedeaza ,la fel ca si la blatul anterior,dupa racire se decupeaza cu acelas sablon.
Pentru sirop:
-200 gr zahar
-800 ml apa
-esenta rom
Se pune zaharul sa se caramelizeze,se stinge cu apa,cand este rece se pune esenta de rom.
Pentru crema:
-7 galbenusuri
-7 linguri zahar
-7 linguri de sirop de zahar ars
-500 ml frisca
Se pun galbenusurile cu zaharul si siropul ,la foc mic,se fierb pana sunt ca o smantana mai groasa,se lasa la racit,reci se amesteca cu frisca batuta .
Se taie blatul ,amandina in doua ,se pune prima parte,se siropeaza bine,deasupra se pune crema,se pune blatul galben  ,intreg si insiropat,se pune crema si ultima bucata de blat amandina,iaras sirop.Se imbraca in frisca si se lasa la rece cateva ore,apoi se orneaza ,eu l-am imbracat in pasta de zahar si am pus trandafiri din aceeasi pasta.A fost foarte siropos si bun.

Tocanita de cartofi

Eu fac in felul urmator tocanita de cartofi:
-pun intr-o cratita putin ulei ,calesc intai carnea ,pe care o am ,apoi adaug o ceapa tocata marunt,o calesc si pe ea putin,pun o lingurita boia dulce ,de aredi,acopr totul cu apa ,las sa dea cateva clocote,intre timp curat cartofii ,ii tai cuburi ,ii adaug in cratita, langa carne,pun ardei taiati bucatele,usturoi ,sare ,putin piper si la sfarsit patrunjel.O servim alaturi de muraturi.

Ps.noua ne place tocanita mai zemoasa ,se poate face si mai groasa.

Trunchi de copac

Pentru aceast trunchi de copac am folosit:
-6 oua
-12 linguri de zahar
-6 linguri de faina
-razatura de portocala
Pentru crema:
-300 ml frisca
-250 gr. ciocolata
Am batut albusurile cu un praf de sare,am adaugat zaharul ,in ploaie,am adaugat galbenusurile,razatura de portocala si faina cernuta.Am copt in cuptorul incins ,pana a trecut testul cu scobitoarea,cand a fost copt am rulat blatul intr-un prosop umed si l-am lasat sa se raceasca.
Pentru crema am rupt ciocolata bucatele si am pus frisca fierbinbte peste ea,am omoigenizat bine totul ,dupa 2 ore ,de stat la rece,am mixat bine crema .Am desfacut blatul ,am pus crema si am rulat la loc ,pe deasupra am ornat cu crema ramasa.Am lasat pana dimineata la frigider ,apoi am ornat cu flori si frunze din pasta de zahar.
Yami este o bunatate.

 Dupa o noapte la frigider a inflorit.

 O sectiune:

Chec din albusuri glazurat

Aceasta reteta ,mi-a sarit in ochi intr-o zi ,era printre blogurile urmarite de mine,http://lili-bucatariamea.blogspot.com/,am zis de ce nu ,am in congelator destule albusuri ,asa ca trebuie folosite la preparate delicioase.
Am facut doar foarte putine modificari ,la reteta de baza.
-o cana de albusuri
-o cana de zahar
-o cana faina
-50 ml ulei
-un praf de sare
-razatura de coaja de portocale si lamie
-100gr. stafide
-100gr. ciocolata


 Am batut albusurile spuma ,cu praful de sare(dupa ce s-au desghetat ),am adaugat zaharul in ploaie ,uleiul ,coaja de la portocale si la sfarsit faina ,pe care intodeauna o cern,am amestecat cu o spatula de lemn sa se omogenizeze totul,am pus compozitia intr-o forma de chec tapetata cu hartie de copt,deasupra am presarat stafidele(tura urmatoare le voi pune in compozitie),am copt in cuptorul incins pana a trecut testul scobitoarea.Ciocolata am pus-o pe foc mic cu 3-4 linguri de lapte,pana s-a topit,am amestecat continu sa nu se afume,am intins glazura peste chec cat era calda,a fost un deliciu dulce,pentru asta ii multumesc lui Lili ,o sa reped aceasta reteta dar o sa pun tot felul de :nuci,stafide in compozitie.

Taietei cu lapte

Miam adus aminte de acest preparat ,in urma cu cateva zile ,cineva a postat pe blogul ei ,,paste cu lapte".Mi-au revenit in minte zilele copilariei mele,am crescut la bunica din partea tatalui,offff ce dor imi este de ea,vremurile erau foarte grele ,nu se gaseau de toate ,nu era zahar ,nu erau paste ,mai ales ca era un sat de munte ,unde si painea o cumparau pe o saptamana intreaga,bunica atunci cand mergea sa se aprovizioneze cu bucate cumpara si 2-3 pungi cu fidea,le tinea la loc de cinste ca sa poata sa imi faca mie cu lapte,erau o delicatesa pentru mine,nu erau de buna calitate ,nu creed ca aveau ou in ele,dar gustul il aveau de la bunica,era ceva special facut cu dragoste,offfffff offffff.
Asa ca am pregatit si eu taietei cu lapte ,cautand gustul de alta data,am pus laptele la fiert si am adaugat taietei,am lasat sa dea cateva clocote,eu nu pun zahar la ei ,pun putina sare,asa era gustul bunici ,sarat ,cine vrea adauga zahar in farfurie.Nu imi place sa fierb taietei separat ,ii fierb direct in lapte,au un gust mai bun,mai cremos.Desi acum sunt mai de calitate ingredientele ,niciodata nu voi regasi gustul din copilarie.