Macaroane ,cu carne la cuptor

Aceste macaroane,ne-au marcat copilaria,le facea mama ,din cand in cand,atunci nu se gaseau ,macaroane ,carne ,doar ocazional.Acum le fac si eu, familiei mele .
Avem nevoie de:
-macaroane,(melcisori)
-carne
-blion
-faina
-sare
-piper
-usturoi
-patrunjel
-ceapa
Se taie ,carnea cubulete(eu am avut ,ceafa de porc)se caleste in ulei,ceapa tocata se adauga peste carne,se calesc putin impreuna,,fara sa se arda ceapa,se pune o lingura ,plina de faina,se amesteca,se stinge cu bulion,se adauga apa si se lasa la fiert,se mesteca din cand in cand ,sa nu se lipeasca ,faina de fundul cratitei.Dupa ce a fiert carnea ,se da gustul de sare si piper,sosul nu trebuie sa fie prea gros,se toaca usturoiul si patrunjelul,se pun peste sos,se mai dau doua clocote si sosul e gata.Macaroanele se fierb in apa cu sare,asa cum scrie pe pachet,se scurg de apa ,se pun intr-o forma de yena ( intr-o cratita ,tava ,ce are fiecare,)se pune sosul peste ele ,se amesteca si se dau la cuptor 10-15 minute,Se servesc calde,pofta buna.

Degetele de pui

Cand am fost in concediu,la mare,am fost invitati ,la restaurant,sa luam masa,acolo copii au ales aceste degetele,cu cartofi prajiti,asa ca am incercat si eu ,in bucataria mea..
Avem nevoie de:
-piept de pui
-oua
-faina
-condimente
-ulei pt prajit
-faina
Se taie pieptul de pui fasi ,se condimenteaza,se lasa o ora sa se patrunda.Se bat ouale,se dau fasiile prin faina si ou.Se prajesc in ulei incins,se scot pe hartie ,ca sa se absoarba surplusul de ulei,se servesc cu tot felul de garnituri.Eu am servit cu fasole,galbena,copii au avut cartofi prajiti.

Taci si inghite

Acest preparat ,are un nume comic,defat este o mamaliga cu branza,facuta putin altfel.Avem nevoie de:
-un litru de lapte
-faina de malai,
-branza de burduf
-4 oua
-unt
-caizer sau costita afumata
Se face o mamaliga ,putin mai moale ,din lapte si faina de malai,se unge o forma cu unt ,punem un strat de mamaliga,unul de branza,bucatele de afumatura prajite,se continua pana se termina mamaliga,se fac 4 adancituri in mamaliga ,in care se sparg ouale,se da forma la cuptor, pana se coaguleaza ouale,se serveste calda.Pofta buna.

Varza ,cu afumatura

Ne place foarte mult ,aceasta varza,mai ales cu mamaliga.
-2 verze potrivite
-o ceapa
-un morcov
-kaizer sau costita afumata
-marar
-cimbru
-o conserva de rosi cubulete sau rosi decojite,
-putin bulion
Acum sa trecem la treaba:se taie afumatura,cubulete si se caleste, in putin ulei(,eu am un ceaun ) ,ceapa se taie ,se adauga peste afumatura si se continua calirea,morcovul se curata si se da pe razatoarea mica ,se pune in ceaun ,se pun rosiile si bulionul.Tocam varza ,si o punem si pe ea la foc ,amestecam din cand in cand ,sa nu se  afume ,dam gustul de sare si piper,la sfarsit adaugam mararu si cimbru .Facem o mamaliga ,aurie si servim,pofta buna.

Pui la cuptor ,pe sticla .

Am tot citit de pui ,facut pe sticla ,asa ca aseara am facut si eu,imi era pofta de o friptura rumena si frageda.
Am cumparat un pui ,de 1,5kg,o sticla de bere,care abia a rezistat asediului.Dupa ce s-a dezghetat puiul ,i-am facut frectie cu :ulei de masline ,sare ,delicat ,boia iute,piper,ceva buruieni,l-am lasat sa se odihneasca cateva ore .Am incalzit cuptorul ,am golit din sticla ,un pahar de bere,era prea insetat bucatarul,puiul nu a scapat asa cu una cu doua,am facut niste incizi in pielea de pe piept,unde am pus unt ,am pus puiul pe sticla cu bere,intr-o tava ,a stat in cuptor o  ora jumate ,pana s-a rumenit frumos ,pana s-a prajit puiul ,am prajit cativa cartofi ,sa fie ca si garnitura,a fost o bomba calorica ,dar una delicioasa.

Ciorba de porc

Aceasta ,ciorba ,este preferata copiilor mei.Va impartasesc si voua reteta ,asa cum o fac eu.
-1kg carne de porc ,eu folosesc spata
-3 morcovi
-1 radacina patrunjel
-1 radacina pastarnac
-o bucata de telina
-o ceapa
-5 galbenusuri
-300 ml de smantana
-sare
-o capatana de usturoi
Se taie carnea cubulete,se pune la fiert ,se ia spuma formata,se pune ceapa taiata cubulete.Legumele se curata ,se spala si se dau pe razatoarea mare,se calesc in putin ulei,dupa ce a fiert carnea ,se pun in oala,se continua fierberea pana ce fierb si legumele ,se da gustul de sare.Ouale se amesteca cu smantana si usturoiul,se lasa ciorba sa se odihneasca 5-10 minute,punem cu un polonic,ciorba peste oua ,putin cate putin,amestecand continu,cand am pus aproape toata zeama ,peste ouale cu smantana,o golim in oala peste carne ,fara sa o mai fierbem,presaram patrunjel si o servim cu ardei iute,

Clatite americane(pancakes)

Am tot vazut ,pe net ,aceste clatite ,asa ca am incercat si eu ,sa vad cum sunt.
Am folosit:
-4 oua
-100gr. de unt
-4  linguri de zahar
-500ml de lapte
-un praf de sare
-o lingurita de bicarbonat
-400 gr. faina
Mod de preparare:
Ouale se separa,galbenusurile se freaca cu sarea,se blasa deoparte,isi vor schimba culoarea,albusurile se bat spuma, cu zaharul,untul topit se pune peste galbenusuri ,apoi se adauga laptele,se adauga albusurile ,se amesteca cu o spatula,de jos in sus,se pune faina ,amestecata cu bicarbonatul ,se omogenizeaza ,va iesi un aluat mai gros ,decat la clatitele normale.
Se coc in tigaia incinsa ,se pune aluat cu polonicul,cand s-au format gaurele ,clatita  trebuie intoarsa ,vor fi foarte pufoase.Se servesc cu:miere,dulceata,etc.

Nuci

Am cumparat ,dupa mari cautari ,o presa pentru nuci,de pe net ,a tot stat intr-o cutie ,pana am gasit o reteta buna ,am facut reteta Jamilei,imi place femeia asta,eu am facut mici modificari ,dar rezultatul a fost super bun.
Pentru coji :

-250 gr. unt moale
-600 gr. faina
-4 oua
-10 gr. praf de copt
-4 linguri de zahar pudra
-un praf de sare
Crema:
-200 gr.biscuiti
-200 gr. nuca macinata
-300 ml. lapte
-4 linguri de cacaua
-100 gr. unt
-100 gr. zahar
Am frecat untul cu zaharul pudra,am adaugat ouale unul cate unul,am adaugat faina ,lingura cu lingura ,trebuie  sa fie un aluat ,moale si,nelipicios.Facem bilute mici ,din aluat ,am incalzit forma de nuci ,nu foarte tare,am uns cu putin ulei ,doar prima data ,am pus bilutele si le-am copt pana s-au rumenit usor  cojile.Au iesit 140 de bucati ,la mine nu a trebuit curatate cojile .
Am maruntit biscuiti bine ,bine ,am pus nuca macinata,cacaua ,zaharul si untul le-am topit in lapte fierbinte ,am amestecat pana am obtinut o crema,am umplut fiecare coaje cu aceasta crema,am lipit cate 2 jumatati ,sa se formeze o nuca,le-am pudrat cu zahar pudra.Trebuie sa stea cel putin 12 ore ,pana sa fie devorate ,se vor fragezi .Sunt delicioase si de efect.

Am avut si doua ajutoare de nadejde Andrei si Madalina.

;

Bilute din cozonac

Au trecut pastele,am gatit tot felul de bunatati,bineinteles ca nu au putut fi toate devorate.Cozonacul a ramas intact,au trecut zilele peste el,s-a invechi ,ca sa nu il arunc l-am transformat in bilute.Este ceva simplu dar de efect.Am faramatat cozonacul ,intr-un castron ,peste frimituri am pus dulceata de capsuni,doar pe jumatate din cantitate ,dulceata mea este mai fluida,am format bilute ,pe care le-am dat prin nuca de cocos,peste cealalta jumatate am pus dulceata de caise,asa am facut bilute cu gust de capsuni si cu gust de caise ,sunt delicioase .

Tort dobos

Am facut acest tort ,de ziua mamei mele ,am vrut sa fie ceva nou si delicios.Am folosit pentru foi:

-10 oua

-10 linguri de zahar 

-10 linguri de faina

-un praf de sare 

-o lingura de ulei

Pentru crema :

-6 oua

-12 linguri de zahar 

-200 gr, ciocolata

-200 gr. unt

Pentru foi am batut albusurile spuma ,am adaugat zaharul ,galbenusurile,uleiul si faina cernuta.Am copt 6 foi ,in tava .Eu am batut prima data 5 oua ,imi era frica sa nu se lase,am facut deci 3 foi apoi am batut celelalte 5 oua si am copt alte 3 foi.

Pentru crema am pus ouale intregi ,cu zaharul si am batut pe aburi ,pana s-a ingrosat,am adaugat ciocolata ,dupa ce s-a racit am adaugat untul frecat cu putin zahar.

Am pus pe fiecare foaie crema si restul deasupra,am ornat cu floricele din pasta de zahar.A fost super bun ,desi imi era frica sa il fac ,din cauza foilor ,dar a fost totul bine .