CREVETI IN SOS

 

Creveți în sos de roșii, cu usturoi și vin alb

Dacă vă plac creveții, rețeta aceasta este simplă, rapidă și foarte gustoasă. Nu are nevoie de multe ingrediente, dar combinația de usturoi, unt, vin alb și sos de roșii face toată treaba. 😄

Ingrediente:

• 600 g creveți necurățați
• 1 ardei roșu
• 2–3 căței de usturoi
• 1 pahar sau un pahar și jumătate de vin alb
• 2 linguri de pastă de roșii
• pastă de ardei iute, după gust (opțional)
• pătrunjel verde
• 1 lingură de unt
• sare
• piper

Mod de preparare:

Am tocat usturoiul și l-am pus la călit împreună cu creveții, în unt. Nu îl lăsăm prea mult, pentru că usturoiul ars se supără repede și poate deveni amar. 😄

Am adăugat ardeiul roșu tăiat fâșii și am lăsat totul câteva minute, cât să se împrietenească aromele.

Apoi am turnat vinul alb și am lăsat sosul să scadă puțin. Am adăugat pasta de roșii și, pentru cine preferă un gust mai picant, puțină pastă de ardei iute.

Am condimentat cu sare și piper și am mai lăsat preparatul câteva minute pe foc, până s-a format un sos gustos și aromat.

La final am presărat pătrunjel verde.

Servire:

Creveții se potrivesc foarte bine cu orez fiert, care adună sosul delicios din farfurie. Și ar fi păcat să rămână acolo, nu-i așa? 😄

TOCANITA DE ARIPIOARE

 

Tocăniță cu aripioare de pui (și un sos pe care nu-l lași în farfurie)

Nu știu cum sunteți voi, dar la noi o tocăniță bună se cunoaște după sos. Dacă rămâne în farfurie, înseamnă că ceva n-a mers bine. 😄

De data aceasta am făcut o tocăniță cu aripioare de pui, simplă, gustoasă și numai bună lângă o mămăligă fierbinte.

Ingrediente:

• 1 kg aripioare de pui, spălate, curățate și secționate
• 3 cepe potrivite
• 2 morcovi tocați mărunt
• roșii tăiate cubulețe
• 3–4 căței de usturoi
• sare
• piper
• o bucățică de dovlecel (opțional, pentru îngroșarea sosului)
• puțin ulei

Cum am făcut:

Am pus aripioarele la călit într-o cratiță cu puțin ulei, până au prins o culoare frumoasă.

Am adăugat ceapa tăiată solzișori, apoi morcovii tocați mărunt și, la final, roșiile cubulețe. Eu am avut legume tocate din timp, în cubulețe mici, așa că treaba a mers și mai repede.

Am călit totul câteva minute, apoi am turnat aproximativ două căni de apă, cât să acopere ingredientele. Am lăsat tocănița să fiarbă la foc domol, până când carnea a devenit fragedă.

Am potrivit de sare și piper, iar pentru un sos mai legat am adăugat o bucățică de dovlecel. Prefer varianta asta în locul făinii – îngroașă sosul în mod natural și îi dă un gust foarte plăcut. Nimeni nu va ghici „secretul” dacă nu le spuneți. 😄

La final am pus usturoiul tocat mărunt și am mai lăsat tocănița câteva minute, cât să-și lase aroma.

Servire:

Am servit-o cu mămăligă caldă. Combinația este atât de bună, încât s-ar putea să vă treziți că mai luați o porție... doar ca să nu rămână sosul în oală. 😄

Poftă bună! 🍲

COȘULEȚE CU DULCEAȚĂ

 

Coșulețe cu dulceață, nucă și bezea (pericol pentru cei care spun „iau doar unul”)

Îmi plac la nebunie aceste coșulețe. Sunt fragede, aromate și au un mic defect: e foarte greu să te oprești la unul singur 😄

De data aceasta am făcut și o plăcintă cu mere din același aluat, iar din ce mi-a rămas am pregătit aceste bunătăți. Și bine am făcut!

Ingrediente pentru aluat:

• 10 linguri zahăr
• 8 linguri ulei
• 2 gălbenușuri
• 10 linguri lapte
• 1 lingură bicarbonat stins cu zeamă de lămâie
• un praf de sare
• făină cât cuprinde

Pentru umplutură:

• dulceață (eu am folosit de căpșuni)
• albușurile rămase
• nucă măcinată
• zahăr pudră pentru decor

Cum le-am făcut:

Am frecat gălbenușurile cu zahărul, laptele și uleiul, până când zahărul s-a mai topit. Am adăugat bicarbonatul stins, un praf de sare și apoi făina, cât să obțin un aluat potrivit, nici prea moale, nici prea vânjos.

Am lăsat aluatul să se odihnească aproximativ 30 de minute la frigider. Și el are nevoie de o pauză din când în când 😄

Între timp, am uns formele cu puțin ulei, ca să nu avem surprize la scoaterea coșulețelor.

Am luat bucăți de aluat cam cât o nucă și le-am presat bine în forme.

În fiecare coșuleț am pus câte o linguriță de dulceață de căpșuni. Nu foarte multă, pentru că la cuptor dulceața are tendința să evadeze.

Albușurile le-am bătut spumă tare, apoi am adăugat nuca măcinată. Cu ajutorul unui poș am pus bezeaua peste dulceață, umplând frumos formele.

Am copt coșulețele la 175°C, fără ventilație, timp de aproximativ 20–30 de minute, până când aluatul a devenit auriu și frumos rumenit.

După ce s-au răcit, le-am pudrat cu zahăr pudră.

Rezultatul?

Niște coșulețe fragede, cu dulceață parfumată și bezea cu nucă, numai bune lângă o cafea sau atunci când ai poftă de ceva dulce.

Sau, mai simplu spus: dispar de pe platou mult mai repede decât au stat în cuptor 😄

Poftă bună! 🧁✨    

CIORBĂ DE FASOLE VERDE

 

Ciorbă de fasole verde (genul care te face să mai iei „doar puțină”)

Am avut la dispoziție niște oase crude de porc și, cum eu sunt adepta cărnii, la mine nu prea există zeamă fără ceva „serios” prin ea 😄

Așa că am făcut o ciorbă de fasole verde simplă, gustoasă și exact cum trebuie pentru o masă bună.

Ingrediente:

• oase crude de porc
• aproximativ 1 kg fasole verde păstăi (lată și galbenă)
• 1 ardei roșu
• 1 morcov
• 2 linguri de făină
• bulion (după gust)
• puțin ulei
• pătrunjel verde
• sare
• 3–4 căței de usturoi

Cum am făcut:

Mai întâi am pus oasele la fiert, să își lase bine gustul în zeamă. Acolo începe toată povestea 😄

Când au fiert, am adăugat fasolea verde, spălată și ruptă bucăți, împreună cu ardeiul și morcovul. Am lăsat totul să fiarbă bine, până s-au împrietenit toate în oală.

Acum vine partea unde sigur o să îmi sară unii în cap 😄
Da… eu călesc făina în puțin ulei. Dar nu foarte mult, pentru că nu vreau să fie maro și amară. Doar cât să capete puțin gust.

Sting făina cu bulion și adaug totul peste ciorbă. Mai las câteva clocote, cât să se lege frumos.

Potrivesc de sare, adaug usturoiul tocat mărunt și pătrunjelul verde. Restul îl face mirosul care umple bucătăria 😄

Servire:
Cu smântână. Și aici chiar merge un „wau” — e o bunătate.

Poftă bună! 🍲

CIORBĂ DE SALATĂ 2

 

Ciorbă de salată verde – varianta „altfel”

Rețeta asta o am de la o țigancă și sincer… mi-a rămas în minte din prima. Este diferită de varianta clasică ardelenească, dar foarte gustoasă și sățioasă 😄

Ingrediente:

• 2–3 căpățâni de salată verde
• kaizer
• 2 linguri de făină
• 4 căței de usturoi
• 2 ouă
• smântână
• 1 lingură de bulion
• sare

Cum o preparăm:

Spălăm foarte bine salata în mai multe ape, apoi o rupem cu mâna. O frecăm cu puțină sare și o lăsăm puțin, ca să elimine zeama aceea verde, care poate fi amară și „nu prea prietenoasă” cu fierea 😄

Într-o oală punem kaizerul tăiat cubulețe și îl călim bine, până devine rumen și își lasă gustul.

Stoarcem salata și o adăugăm peste kaizer, apoi o călim puțin și pe ea.

Punem făina și bulionul, amestecăm bine și stingem totul cu apă. Lăsăm să fiarbă liniștit.

Între timp, batem ouăle cu puțină sare și facem o omletă subțire. O tăiem apoi fâșii fine.

După ce salata este fiartă, amestecăm smântâna cu puțină zeamă caldă din ciorbă și o turnăm în oală, amestecând continuu.

Adăugăm fâșiile de omletă, potrivim de sare și punem usturoiul tocat mărunt.

Oprim focul și lăsăm ciorba să se „stâmpere” puțin înainte de servire.

Rezultatul:
O ciorbă cremoasă, aromată și diferită de ce știe multă lume despre ciorba de salată 😄

Poftă bună! 🍲

CEAPĂ MURATĂ

 

Ceapă murată rapidă (salvarea perfectă când nu ai murături în casă)

Atunci când pofta de ceva acrișor apare fix când borcanul de murături e gol, facem ceapă murată rapidă 😄
Se face ușor, e delicioasă și merge lângă aproape orice: carne, cartofi, burgeri, grătare sau chiar simplă, „gustată” direct din borcan.

Ingrediente:

• 4 cepe (eu am folosit ceapă roșie)
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță zahăr
• 250 ml apă
• 100 ml oțet
• piper boabe
• foi de dafin
• boabe de muștar

Cum procedăm:

Curățăm ceapa și o tăiem solzișori subțiri, apoi o punem într-un borcan.

Într-o crăticioară punem apa, oțetul, zahărul, sarea și condimentele. Le lăsăm să dea câteva clocote, cât să se dizolve tot și să își lase aromele.

Turnăm lichidul fierbinte peste ceapa din borcan și lăsăm totul să se răcească.

Ceapa este bună deja după 2–3 ore, dar adevărul e că după 24 de ore devine și mai gustoasă 😄

Se poate păstra la frigider aproximativ 2–3 săptămâni… dacă rezistă atât fără să fie mâncată.

Poftă bună! 🧅

MICI ALTFEL

 

Mici altfel (pentru zilele când vrei ceva rapid și foarte bun)

De ce să mâncăm micii doar în varianta clasică, cu muștar și pâine? Din când în când mai merge și câte o „abatere” culinară 😄
Și sincer… combinația asta a ieșit neașteptat de bună.

Ingrediente:

• 500 g pastă de mici
• 1 ardei
• 1 ceapă
• lipii
• ketchup
• maioneză
• felii de cașcaval

Cum am făcut:

Am călit ceapa și ardeiul tăiate fâșii, până s-au înmuiat și au prins puțină culoare.

Pe o lipie am întins cam cât un mic și jumătate de pastă (lipiile mele au fost mai mici). Am întins bine carnea, ca să se gătească uniform.

Am pus lipia în tigaie, cu partea cu carne în jos, și am lăsat-o să se prăjească bine. Când carnea a fost rumenită frumos, am întors lipia pe partea cealaltă.

Pe o jumătate am pus ardeiul și ceapa călite, felii de cașcaval, maioneză și ketchup. Practic… tot ce trebuie ca să uiți de dietă 😄

Am împăturit lipia și am mai prăjit-o puțin pe ambele părți, cât să se topească bine cașcavalul și să devină crocantă.

Rezultatul?
Crocantă la exterior, suculentă în interior și periculos de bună. Genul de preparat care dispare înainte să apuci să faci poză 😄

Poftă bună! 🌯

TOCĂNITĂ CU SMÂNTÂNĂ

 

Tocăniță cu smântână (sau ciulama, cum îi spune fiecare prin partea locului)

Unii îi spun ciulama, alții tocăniță cu smântână. Eu îi spun „gustul copilăriei”, pentru că așa o făcea mama mea și sincer… greu găsești ceva mai bun 😄

Este una dintre rețetele acelea simple, dar care fac liniște la masă.

Ingrediente:

• 3 pulpe de pui
• 1 ceapă
• puțină boia dulce
• smântână
• 2 linguri de făină
• usturoi
• sare
• piper
• pătrunjel verde

Cum am făcut:

Am tăiat pulpele în bucăți mai mici și le-am pus la călit câteva minute, pe toate părțile, până au prins puțină culoare.

Ceapa am tocat-o mărunt și am călit-o și pe ea, apoi am adăugat boiaua dulce. În momentul acela deja mirosea a „mai pune o porție” 😄

Am completat cu apă cât să cuprindă tot și am lăsat să fiarbă bine carnea.

Separat, am amestecat smântâna cu făina, apoi am adăugat treptat zeamă fierbinte din cratiță, amestecând continuu, ca să nu apară cocoloașele (dușmanul oricărui sos bun).

Când amestecul a ajuns la aceeași temperatură, l-am turnat peste carne și am amestecat bine, să se lege frumos sosul.

Am mai lăsat puțin la fiert, cât să devină cremos și gustos, apoi am potrivit de sare și piper. La final am adăugat usturoiul tocat mărunt și pătrunjelul verde.

Servire:
Cu mămăligă caldă. Așa trebuie 😄

Poftă bună! 🍲

GALERIE TORTURI 1

 „În această postare vă prezint câteva dintre torturile realizate de mine de-a lungul timpului. Sunt torturi făcute cu drag pentru diferite ocazii, adunate aici într-o mică galerie.

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

ECLER LA TAVĂ

Ecler la Tavă

sau „Vreau ecler, dar nu chiar atâta muncă” 😄

Am zis să încerc și ecler la tavă.
Mai puțină muncă decât la eclerul individual, unde stai să formezi fiecare bucățică de parcă lucrezi în laborator de cofetărie…
dar gustul? Foarte bun. Periculos de bun.

Pentru blatul opărit am avut nevoie de:

• 250 ml apă,
• 100 g unt
  (aici rețeta era cu ulei… dar eu am pus unt, așa, pentru sufletul meu și pentru papilele gustative),
• un praf de sare,
• 150 g făină,
• 4 ouă.

Am pus apa la fiert cu untul și sarea.
Când a început să clocotească, am pus toată făina deodată și am amestecat energic până s-a făcut o bilă de aluat, genul ăla care îți dă impresia că știi ce faci.

Am lăsat-o 10 minute să se odihnească și să-și pună ordine în gânduri.
Apoi am pus ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare.
Da, aici brațul începe să-și amintească toate deciziile greșite din viață.

Am întins compoziția într-o tavă cu foaie de copt, un singur blat mare și curajos.

Cuptorul l-am încălzit la 200 de grade, fără ventilație.
Am copt 15 minute, apoi am scăzut temperatura la 170 și am mai lăsat încă 25 de minute.

Foarte important:
ușa cuptorului NU se deschide.
Mai ales în primele 15-20 de minute.
Nu vă uitați, nu respirați spre cuptor, nu faceți mișcări bruște prin bucătărie 😄
Eu am deschis doar la final.

Cât timp s-a copt blatul, am făcut crema.
Fină și rafinată… adică exact opusul meu când ling bolul de cremă.

Ingrediente:

• 1 litru lapte,
• 4 gălbenușuri,
• 200 g zahăr,
• 80 g amidon,
• vanilie,
• 100 g unt.

Am amestecat amidonul cu puțin lapte, apoi am adăugat gălbenușurile.
Zahărul l-am pus în restul de lapte la fiert.

Când laptele era fierbinte, l-am turnat în fir subțire peste amestecul cu amidon, apoi am pus totul pe foc până s-a îngroșat frumos, ca o budincă serioasă, nu din aia tristă la plic.

După ce s-a răcorit, am adăugat untul și am lăsat crema să se răcească de tot.

La montaj deja mă simțeam cofetar cu experiență și două emisiuni pe TV.

Am tăiat blatul în două:

• primul strat,
• crema mixată puțin,
• frișcă bătută
  (rămasă de la un tort, că la mine nimic nu scapă nefolosit),
• apoi cealaltă foaie.

Deasupra am făcut glazură:

• 100 g ciocolată,
• 100 ml frișcă lichidă.

Am încălzit frișca până aproape de fierbere și am turnat-o peste ciocolată.
Am lăsat-o 3 minute, să mediteze puțin, apoi am amestecat până s-a făcut lucioasă și frumoasă.

Când s-a răcorit, am întins glazura peste prăjitură.

A fost un deliciu.
Din genul de prăjitură la care zici „mai iau doar o bucățică”…
și după aia tai „o bucățică” direct cu palma 😄

Poftă bună!