FASOLE FRECATA

Fasole frecată cu ceapă prăjită – bună de te lingi pe degete!

Vă amintiți că, la rețeta anterioară, am scos o parte din fasolea fiartă din oală? Ei bine, nu am aruncat-o! În bucătăria mea nu prea se aruncă mâncarea, mai ales când se poate transforma în ceva atât de bun.

Așa că am pregătit o fasole frecată, cu ceapă prăjită deasupra. Recunosc, nu este tocmai prietenoasă cu fierea, dar din când în când mai facem și câte o bucurie papilelor gustative. Nu trăim doar cu salate! 😄

Ingrediente:

• fasole fiartă

• puțin ulei

• puțin bulion

• usturoi

• sare

• piper

• ceapă pentru prăjit

Mod de preparare:

Am pus fasolea fiartă, cât era încă fierbinte, în blender și am mixat-o până am obținut o pastă fină și cremoasă.

Într-o cratiță am pus puțin ulei și puțin bulion, pe care le-am călit scurt. Am adăugat fasolea pasată și am amestecat bine.

Am pus usturoiul, sare și piper, potrivind gustul după preferință. Am mai amestecat puțin, până când toate aromele s-au combinat frumos.

Separat, am tăiat ceapa și am prăjit-o până a devenit aurie și apetisantă.

Servire:

Am pus fasolea în farfurie și am așezat deasupra ceapa prăjită.

Iar rezultatul? O bunătate de te lingi pe degete! Iamyyyy! 😄

Și uite așa, din surplusul de la o ciorbă am obținut încă o mâncare delicioasă. În bucătărie trebuie să fim gospodari, nu risipitori!

Poftă bună! 

CIORBA DE FASOLE USCATA

 

Ciorbă de fasole uscată cu afumătură – bunătate ardelenească

La noi, o ciorbă de fasole cu afumătură este întotdeauna binevenită. Mai ales când avem și o costiță afumată care să-i dea gust. Nu-i o rețetă complicată, dar este una dintre acele mâncăruri care adună familia la masă. Iar dacă mai avem și ceapă roșie lângă ea, deja vorbim despre răsfăț! 😄

Ingrediente:

• 1 kg boabe de fasole uscată

• zarzavat (morcovi, ceapă, păstârnac, ardei, rădăcină de pătrunjel și țelină)

• costiță afumată

• bulion

• câțiva căței de usturoi

• 
  pătrunjel verde

• leuștean

• sare, după gust

Eu am folosit zarzavat pregătit din timp și pus la congelator, tocat mărunt. O economie de timp binevenită, mai ales când pofta nu prea are răbdare!

Mod de preparare:

Am pus fasolea la înmuiat cu o seară înainte. În felul acesta fierbe mai ușor și este mai prietenoasă cu stomacul.

A doua zi am pus fasolea la fiert în apă curată și am schimbat apa de aproximativ trei ori. După ce boabele au fiert bine, am mai scos din ele, lăsând în oală cantitatea pe care am considerat-o potrivită pentru ciorbă.

Știți cum îmi place mie: să fie suficientă zeamă, să mai avem și de alergat cu lingura după câte un bob de fasole! Nu trebuie să transformăm ciorba în piure. 😄

Am adăugat zarzavatul și costița afumată, pe care am tăiat-o bucățele și am rumenit-o puțin într-o tigaie.

În grăsimea rămasă de la costiță am călit bulionul, apoi l-am adăugat în oală.

Am lăsat ciorba să mai fiarbă până când toate aromele s-au împrietenit frumos.

La final am pus usturoiul tăiat mărunt, pătrunjelul verde și leușteanul. Am potrivit gustul și am mai lăsat câteva minute pe foc.

Servire:

Se servește caldă, cu pâine proaspătă și, dacă vă place, cu ceapă roșie alături.

Este o ciorbă sățioasă, aromată, cu gust de afumătură și de bucătărie tradițională.

Iar dacă vă întreabă cineva de ce nu sunt prea multe boabe în farfurie, îi spuneți că așa e rețeta! 😄

Poftă bună!

BUDINCĂ DE PASTE

 

Budincă de paste cu brânză dulce, la cuptor

Este una dintre rețetele acelea simple, care nu-ți cer mare lucru, dar îți dau ceva foarte important: ceva bun de mâncat! 😄

Se spune că durează cam 30 de minute... Pentru mine, sincer, a fost cam mult. Aveam o poftă nebună și parcă fiecare minut până a fost gata se mișca mai încet. 😂

Dar am avut răbdare. Și bine am făcut, pentru că budinca asta, scoasă caldă din cuptor și presărată cu zahăr, este Yamiiii!

Ingrediente

• 300 g paste
• 5 ouă
• 400 g brânză dulce de vaci
• 100 g telemea de vacă, sărată – opțional
• 2 linguri mari de smântână grasă
• zahăr, după gust
• puțin unt, pentru uns forma

Cum preparăm budinca de paste

Mai întâi fierbem pastele în apă cu puțină sare, conform timpului indicat pe ambalaj.

Într-un castron punem ouăle, brânza dulce de vaci, smântâna și zahărul. Amestecăm bine până obținem o compoziție omogenă.

Dacă vă place combinația dulce-sărat, puteți adăuga și telemeaua sfărâmată. Eu am pus-o și mi-a plăcut tare mult.

După ce pastele au fiert, le scurgem bine și le facem cunoștință cu compoziția din castron. 😄 Amestecăm totul bine, ca să ajungă brânza și oul printre toate pastele.

Ungem cu unt o formă termorezistentă și turnăm compoziția în ea.

Dăm forma la cuptor, la 180°C, și coacem până când budinca este frumos rumenită deasupra.

Cum o servim

Eu am servit-o caldă, cu zahăr tos presărat deasupra.

Și aici vă spun sincer: dacă vă este și vouă poftă, nu vă uitați prea mult la ceas. Puneți pastele la fiert și apucați-vă de treabă. 😄

Pentru că atunci când miroase a budincă de paste cu brânză dulce în bucătărie, cele 30 de minute par, dintr-un motiv misterios, vreo două ore.

Poftă bună! ❤️

CREVETI IN SOS

 

Creveți în sos de roșii, cu usturoi și vin alb

Dacă vă plac creveții, rețeta aceasta este simplă, rapidă și foarte gustoasă. Nu are nevoie de multe ingrediente, dar combinația de usturoi, unt, vin alb și sos de roșii face toată treaba. 😄

Ingrediente:

• 600 g creveți necurățați
• 1 ardei roșu
• 2–3 căței de usturoi
• 1 pahar sau un pahar și jumătate de vin alb
• 2 linguri de pastă de roșii
• pastă de ardei iute, după gust (opțional)
• pătrunjel verde
• 1 lingură de unt
• sare
• piper

Mod de preparare:

Am tocat usturoiul și l-am pus la călit împreună cu creveții, în unt. Nu îl lăsăm prea mult, pentru că usturoiul ars se supără repede și poate deveni amar. 😄

Am adăugat ardeiul roșu tăiat fâșii și am lăsat totul câteva minute, cât să se împrietenească aromele.

Apoi am turnat vinul alb și am lăsat sosul să scadă puțin. Am adăugat pasta de roșii și, pentru cine preferă un gust mai picant, puțină pastă de ardei iute.

Am condimentat cu sare și piper și am mai lăsat preparatul câteva minute pe foc, până s-a format un sos gustos și aromat.

La final am presărat pătrunjel verde.

Servire:

Creveții se potrivesc foarte bine cu orez fiert, care adună sosul delicios din farfurie. Și ar fi păcat să rămână acolo, nu-i așa? 😄

TOCANITA DE ARIPIOARE

 

Tocăniță cu aripioare de pui (și un sos pe care nu-l lași în farfurie)

Nu știu cum sunteți voi, dar la noi o tocăniță bună se cunoaște după sos. Dacă rămâne în farfurie, înseamnă că ceva n-a mers bine. 😄

De data aceasta am făcut o tocăniță cu aripioare de pui, simplă, gustoasă și numai bună lângă o mămăligă fierbinte.

Ingrediente:

• 1 kg aripioare de pui, spălate, curățate și secționate
• 3 cepe potrivite
• 2 morcovi tocați mărunt
• roșii tăiate cubulețe
• 3–4 căței de usturoi
• sare
• piper
• o bucățică de dovlecel (opțional, pentru îngroșarea sosului)
• puțin ulei

Cum am făcut:

Am pus aripioarele la călit într-o cratiță cu puțin ulei, până au prins o culoare frumoasă.

Am adăugat ceapa tăiată solzișori, apoi morcovii tocați mărunt și, la final, roșiile cubulețe. Eu am avut legume tocate din timp, în cubulețe mici, așa că treaba a mers și mai repede.

Am călit totul câteva minute, apoi am turnat aproximativ două căni de apă, cât să acopere ingredientele. Am lăsat tocănița să fiarbă la foc domol, până când carnea a devenit fragedă.

Am potrivit de sare și piper, iar pentru un sos mai legat am adăugat o bucățică de dovlecel. Prefer varianta asta în locul făinii – îngroașă sosul în mod natural și îi dă un gust foarte plăcut. Nimeni nu va ghici „secretul” dacă nu le spuneți. 😄

La final am pus usturoiul tocat mărunt și am mai lăsat tocănița câteva minute, cât să-și lase aroma.

Servire:

Am servit-o cu mămăligă caldă. Combinația este atât de bună, încât s-ar putea să vă treziți că mai luați o porție... doar ca să nu rămână sosul în oală. 😄

Poftă bună! 🍲

COȘULEȚE CU DULCEAȚĂ

 

Coșulețe cu dulceață, nucă și bezea (pericol pentru cei care spun „iau doar unul”)

Îmi plac la nebunie aceste coșulețe. Sunt fragede, aromate și au un mic defect: e foarte greu să te oprești la unul singur 😄

De data aceasta am făcut și o plăcintă cu mere din același aluat, iar din ce mi-a rămas am pregătit aceste bunătăți. Și bine am făcut!

Ingrediente pentru aluat:

• 10 linguri zahăr
• 8 linguri ulei
• 2 gălbenușuri
• 10 linguri lapte
• 1 lingură bicarbonat stins cu zeamă de lămâie
• un praf de sare
• făină cât cuprinde

Pentru umplutură:

• dulceață (eu am folosit de căpșuni)
• albușurile rămase
• nucă măcinată
• zahăr pudră pentru decor

Cum le-am făcut:

Am frecat gălbenușurile cu zahărul, laptele și uleiul, până când zahărul s-a mai topit. Am adăugat bicarbonatul stins, un praf de sare și apoi făina, cât să obțin un aluat potrivit, nici prea moale, nici prea vânjos.

Am lăsat aluatul să se odihnească aproximativ 30 de minute la frigider. Și el are nevoie de o pauză din când în când 😄

Între timp, am uns formele cu puțin ulei, ca să nu avem surprize la scoaterea coșulețelor.

Am luat bucăți de aluat cam cât o nucă și le-am presat bine în forme.

În fiecare coșuleț am pus câte o linguriță de dulceață de căpșuni. Nu foarte multă, pentru că la cuptor dulceața are tendința să evadeze.

Albușurile le-am bătut spumă tare, apoi am adăugat nuca măcinată. Cu ajutorul unui poș am pus bezeaua peste dulceață, umplând frumos formele.

Am copt coșulețele la 175°C, fără ventilație, timp de aproximativ 20–30 de minute, până când aluatul a devenit auriu și frumos rumenit.

După ce s-au răcit, le-am pudrat cu zahăr pudră.

Rezultatul?

Niște coșulețe fragede, cu dulceață parfumată și bezea cu nucă, numai bune lângă o cafea sau atunci când ai poftă de ceva dulce.

Sau, mai simplu spus: dispar de pe platou mult mai repede decât au stat în cuptor 😄

Poftă bună! 🧁✨    

CIORBĂ DE FASOLE VERDE

 

Ciorbă de fasole verde (genul care te face să mai iei „doar puțină”)

Am avut la dispoziție niște oase crude de porc și, cum eu sunt adepta cărnii, la mine nu prea există zeamă fără ceva „serios” prin ea 😄

Așa că am făcut o ciorbă de fasole verde simplă, gustoasă și exact cum trebuie pentru o masă bună.

Ingrediente:

• oase crude de porc
• aproximativ 1 kg fasole verde păstăi (lată și galbenă)
• 1 ardei roșu
• 1 morcov
• 2 linguri de făină
• bulion (după gust)
• puțin ulei
• pătrunjel verde
• sare
• 3–4 căței de usturoi

Cum am făcut:

Mai întâi am pus oasele la fiert, să își lase bine gustul în zeamă. Acolo începe toată povestea 😄

Când au fiert, am adăugat fasolea verde, spălată și ruptă bucăți, împreună cu ardeiul și morcovul. Am lăsat totul să fiarbă bine, până s-au împrietenit toate în oală.

Acum vine partea unde sigur o să îmi sară unii în cap 😄
Da… eu călesc făina în puțin ulei. Dar nu foarte mult, pentru că nu vreau să fie maro și amară. Doar cât să capete puțin gust.

Sting făina cu bulion și adaug totul peste ciorbă. Mai las câteva clocote, cât să se lege frumos.

Potrivesc de sare, adaug usturoiul tocat mărunt și pătrunjelul verde. Restul îl face mirosul care umple bucătăria 😄

Servire:
Cu smântână. Și aici chiar merge un „wau” — e o bunătate.

Poftă bună! 🍲

CIORBĂ DE SALATĂ 2

 

Ciorbă de salată verde – varianta „altfel”

Rețeta asta o am de la o țigancă și sincer… mi-a rămas în minte din prima. Este diferită de varianta clasică ardelenească, dar foarte gustoasă și sățioasă 😄

Ingrediente:

• 2–3 căpățâni de salată verde
• kaizer
• 2 linguri de făină
• 4 căței de usturoi
• 2 ouă
• smântână
• 1 lingură de bulion
• sare

Cum o preparăm:

Spălăm foarte bine salata în mai multe ape, apoi o rupem cu mâna. O frecăm cu puțină sare și o lăsăm puțin, ca să elimine zeama aceea verde, care poate fi amară și „nu prea prietenoasă” cu fierea 😄

Într-o oală punem kaizerul tăiat cubulețe și îl călim bine, până devine rumen și își lasă gustul.

Stoarcem salata și o adăugăm peste kaizer, apoi o călim puțin și pe ea.

Punem făina și bulionul, amestecăm bine și stingem totul cu apă. Lăsăm să fiarbă liniștit.

Între timp, batem ouăle cu puțină sare și facem o omletă subțire. O tăiem apoi fâșii fine.

După ce salata este fiartă, amestecăm smântâna cu puțină zeamă caldă din ciorbă și o turnăm în oală, amestecând continuu.

Adăugăm fâșiile de omletă, potrivim de sare și punem usturoiul tocat mărunt.

Oprim focul și lăsăm ciorba să se „stâmpere” puțin înainte de servire.

Rezultatul:
O ciorbă cremoasă, aromată și diferită de ce știe multă lume despre ciorba de salată 😄

Poftă bună! 🍲

CEAPĂ MURATĂ

 

Ceapă murată rapidă (salvarea perfectă când nu ai murături în casă)

Atunci când pofta de ceva acrișor apare fix când borcanul de murături e gol, facem ceapă murată rapidă 😄
Se face ușor, e delicioasă și merge lângă aproape orice: carne, cartofi, burgeri, grătare sau chiar simplă, „gustată” direct din borcan.

Ingrediente:

• 4 cepe (eu am folosit ceapă roșie)
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță zahăr
• 250 ml apă
• 100 ml oțet
• piper boabe
• foi de dafin
• boabe de muștar

Cum procedăm:

Curățăm ceapa și o tăiem solzișori subțiri, apoi o punem într-un borcan.

Într-o crăticioară punem apa, oțetul, zahărul, sarea și condimentele. Le lăsăm să dea câteva clocote, cât să se dizolve tot și să își lase aromele.

Turnăm lichidul fierbinte peste ceapa din borcan și lăsăm totul să se răcească.

Ceapa este bună deja după 2–3 ore, dar adevărul e că după 24 de ore devine și mai gustoasă 😄

Se poate păstra la frigider aproximativ 2–3 săptămâni… dacă rezistă atât fără să fie mâncată.

Poftă bună! 🧅

MICI ALTFEL

 

Mici altfel (pentru zilele când vrei ceva rapid și foarte bun)

De ce să mâncăm micii doar în varianta clasică, cu muștar și pâine? Din când în când mai merge și câte o „abatere” culinară 😄
Și sincer… combinația asta a ieșit neașteptat de bună.

Ingrediente:

• 500 g pastă de mici
• 1 ardei
• 1 ceapă
• lipii
• ketchup
• maioneză
• felii de cașcaval

Cum am făcut:

Am călit ceapa și ardeiul tăiate fâșii, până s-au înmuiat și au prins puțină culoare.

Pe o lipie am întins cam cât un mic și jumătate de pastă (lipiile mele au fost mai mici). Am întins bine carnea, ca să se gătească uniform.

Am pus lipia în tigaie, cu partea cu carne în jos, și am lăsat-o să se prăjească bine. Când carnea a fost rumenită frumos, am întors lipia pe partea cealaltă.

Pe o jumătate am pus ardeiul și ceapa călite, felii de cașcaval, maioneză și ketchup. Practic… tot ce trebuie ca să uiți de dietă 😄

Am împăturit lipia și am mai prăjit-o puțin pe ambele părți, cât să se topească bine cașcavalul și să devină crocantă.

Rezultatul?
Crocantă la exterior, suculentă în interior și periculos de bună. Genul de preparat care dispare înainte să apuci să faci poză 😄

Poftă bună! 🌯