ECLER LA TAVĂ

Ecler la Tavă

sau „Vreau ecler, dar nu chiar atâta muncă” 😄

Am zis să încerc și ecler la tavă.
Mai puțină muncă decât la eclerul individual, unde stai să formezi fiecare bucățică de parcă lucrezi în laborator de cofetărie…
dar gustul? Foarte bun. Periculos de bun.

Pentru blatul opărit am avut nevoie de:

• 250 ml apă,
• 100 g unt
  (aici rețeta era cu ulei… dar eu am pus unt, așa, pentru sufletul meu și pentru papilele gustative),
• un praf de sare,
• 150 g făină,
• 4 ouă.

Am pus apa la fiert cu untul și sarea.
Când a început să clocotească, am pus toată făina deodată și am amestecat energic până s-a făcut o bilă de aluat, genul ăla care îți dă impresia că știi ce faci.

Am lăsat-o 10 minute să se odihnească și să-și pună ordine în gânduri.
Apoi am pus ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare.
Da, aici brațul începe să-și amintească toate deciziile greșite din viață.

Am întins compoziția într-o tavă cu foaie de copt, un singur blat mare și curajos.

Cuptorul l-am încălzit la 200 de grade, fără ventilație.
Am copt 15 minute, apoi am scăzut temperatura la 170 și am mai lăsat încă 25 de minute.

Foarte important:
ușa cuptorului NU se deschide.
Mai ales în primele 15-20 de minute.
Nu vă uitați, nu respirați spre cuptor, nu faceți mișcări bruște prin bucătărie 😄
Eu am deschis doar la final.

Cât timp s-a copt blatul, am făcut crema.
Fină și rafinată… adică exact opusul meu când ling bolul de cremă.

Ingrediente:

• 1 litru lapte,
• 4 gălbenușuri,
• 200 g zahăr,
• 80 g amidon,
• vanilie,
• 100 g unt.

Am amestecat amidonul cu puțin lapte, apoi am adăugat gălbenușurile.
Zahărul l-am pus în restul de lapte la fiert.

Când laptele era fierbinte, l-am turnat în fir subțire peste amestecul cu amidon, apoi am pus totul pe foc până s-a îngroșat frumos, ca o budincă serioasă, nu din aia tristă la plic.

După ce s-a răcorit, am adăugat untul și am lăsat crema să se răcească de tot.

La montaj deja mă simțeam cofetar cu experiență și două emisiuni pe TV.

Am tăiat blatul în două:

• primul strat,
• crema mixată puțin,
• frișcă bătută
  (rămasă de la un tort, că la mine nimic nu scapă nefolosit),
• apoi cealaltă foaie.

Deasupra am făcut glazură:

• 100 g ciocolată,
• 100 ml frișcă lichidă.

Am încălzit frișca până aproape de fierbere și am turnat-o peste ciocolată.
Am lăsat-o 3 minute, să mediteze puțin, apoi am amestecat până s-a făcut lucioasă și frumoasă.

Când s-a răcorit, am întins glazura peste prăjitură.

A fost un deliciu.
Din genul de prăjitură la care zici „mai iau doar o bucățică”…
și după aia tai „o bucățică” direct cu palma 😄

Poftă bună!