TOCĂNIȚĂ CU ARDEI COPT

 

Tocăniță cu ardei copți și ceapă (genul care dispare rapid din farfurie)

O rețetă simplă, dar cu gust serios – din aia care te face să mai iei o porție „doar ca să verifici dacă e la fel de bună” 😄

Ingrediente:

• 1 kg carne de porc
• 4 cepe potrivite
• 4–5 ardei roșii copți
• roșii (proaspete sau din conservă), tăiate cubulețe
• sare
• piper
• puțin ardei iute (opțional, dar recomandat)
• puțin ulei
• apă

Mod de preparare:

Tăiem carnea de porc cubulețe și o călim în puțin ulei, până începe să se rumenească ușor și să miroasă a „ceva bun se întâmplă aici”.

Ceapa o tăiem solzișori și o adăugăm peste carne. O călim împreună până se înmoaie și devine ușor aurie.

Ardeii copți îi curățăm de coajă și semințe (partea mai migăloasă, dar merită), apoi îi tăiem bucăți și îi punem în oală peste carne și ceapă.

Adăugăm roșiile tăiate cubulețe și completăm cu apă cât să acopere tot. Nu înecăm tocănița, dar nici nu o lăsăm să se chinuie 😄

Lăsăm să fiarbă la foc potrivit până scade și se leagă un sos frumos. Potrivim de sare, piper și adăugăm puțin ardei iute, după cât de curajoși suntem în ziua respectivă.

Rezultatul:
O tocăniță cu sos delicios, numai bun de întins cu pâine (că știm cu toții că acolo e adevărata magie).

Servire:
Merge perfect cu orez, dar la fel de bine și cu mămăligă sau chiar simplă, direct din farfurie – fără judecată aici 😄

Poftă bună!

CIORBĂ DE BURTĂ 2

 

Ciorbă de burtă (varianta mea, testată și aprobată de pofticioși)

Eu fac ciorba de burtă în felul următor – nu zic că e singura variantă corectă, dar sigur e una gustoasă 😄

Ingrediente:

• un os de vită (pentru gust, că doar nu vrem apă chioară)
• burtă de vită prefiartă
• morcovi
• smântână
• ouă
• usturoi
• sare
• puțin ulei
• oțet și ardei iute pentru servire

Cum procedez:

Încep cu osul de vită, pe care îl pun la fiert. Eu folosesc oală sub presiune – pentru că răbdarea nu e mereu punctul meu forte.

După ce osul a fiert bine și și-a făcut treaba (adică a dat gust), adaug burta de vită. Înainte, o spăl în câteva ape, ca să mai pierdem din „personalitatea” ei specifică.

Între timp, dau morcovii pe răzătoarea mică și îi călesc în puțin ulei, până capătă o culoare frumoasă. Când burta e fiartă, strecor doar zeama de la morcovi în oală – culoare și gust, fără să încărcăm ciorba.

Usturoiul îl zdrobesc (cu nervi sau fără, depinde de zi 😄), adaug puțină apă peste el și pun în ciorbă doar lichidul strecurat. Așa avem aromă, dar fără bucăți care să deranjeze.

Potrivesc de sare, opresc focul și las ciorba să se răcească vreo 5–10 minute (important – nu sărim peste pasul ăsta!).

Separat, amestec smântâna cu gălbenușurile. Cantitatea o decide fiecare după gust și câtă ciorbă are – aici nu există poliția smântânii.

Iau din ciorba fierbinte și adaug treptat peste amestecul de smântână, amestecând continuu, ca să nu se coaguleze. Când temperaturile se „împrietenesc”, torn totul înapoi în oală, amestecând.

Nu mai fierb ciorba după asta! O las așa. La reîncălzire, mare atenție să nu dea în clocot, că altfel se „brânzește” și nu mai e ce trebuie.

Servire:
Cu oțet și ardei iute – obligatoriu, dacă vrei experiența completă.

Poftă bună! 🍲