SUPĂ CU GĂLUȘTE

 

Supă cu Găluște

Pentru supa asta era bun un pui de casă…
din ăla care a alergat prin curte și a avut copilărie frumoasă.
Dar cum eu stau la oraș, m-am înțeles diplomatic cu 3 pulpe de la market.

Ingrediente:

• 3 pulpe,
• 3 morcovi,
• 3 ouă,
• 9-10 linguri de griș,
• pătrunjel,
• apă,
• oală și puțină speranță.

Am curățat pulpele și le-am pus la fiert.
După ce am luat spuma — că supa trebuie să fie limpede, nu tulburată sufletește — am adăugat morcovii.

Când carnea a fiert bine, am scos-o într-un castron, să rămână supa singură în oală, liniștită și pregătită pentru momentul adevărului: găluștele.

Am separat ouăle.
Albușurile le-am bătut spumă cu puțină sare, până au început să se creadă frișcă.

Am adăugat gălbenușurile și am amestecat ușor cu furculița.
Apoi am pus grișul în ploaie, să nu facem cocoloașe din care poți construi pereți.

Acum aici e partea sensibilă:
depinde de ouă.
Unele sunt mici și cuminți, altele mari și cu personalitate.
Așa că uneori merg 9 linguri de griș, alteori 10.
E o relație bazată pe încredere și privit compoziția „din ochi”.

Cu lingurița am luat câte puțin și am pus găluștele în supa care fierbea încet.
Încet!
Nu clocot de vulcan, că atunci găluștele se fac terci și începi să vorbești singur prin bucătărie.

Le-am lăsat să fiarbă și le-am încercat cu lingura: tai una în două și vezi dacă e fiartă și în interior sau încă are suflet crud de griș.

La final, pătrunjel tocat și gata.

Se servește caldă.
E foarte bună când ești bolnav, răcit sau pur și simplu obosit de viață.
Are vitamine, liniște și genul ăla de gust care te face să taci câteva minute.

Poftă bună! 😄