Varza ,cu afumatura

Varză cu afumătură — mâncarea care merge perfect cu mămăligă și voie bună

Nouă ne place foarte mult varza asta. E simplă, gustoasă și... mai bună cu fiecare lingură. Iar dacă alături pui o mămăligă aurie și aburindă, ai un prânz de duminică așa cum scrie în cărțile de bucate ale bunicii.

Ingrediente:

• 2 verze potrivite (nici mici, nici cât roata de la căruță)

• 1 ceapă (rotundă și plângătoare)

• 1 morcov

• kaizer sau costiță afumată (cam cât să miroasă în toată casa a poftă)

• mărar (verde și generos)

• cimbru (ideal uscat, că e mai aromat)

• 1 conservă de roșii cubulețe sau roșii decojite

• puțin bulion (pentru culoare și gust)

• sare și piper, după simțire

Cum procedăm, pas cu pas:

1. Începem cu afumătura, că ea e vedeta de miros. O tăiem cubulețe și o punem la călit într-un strop de ulei. Eu folosesc un ceaun, dar merge și o cratiță zdravănă.

2. Adăugăm ceapa tocată, lăsăm să se împrietenească puțin cu afumătura în uleiul încins.

3. Dăm morcovul pe răzătoarea mică, îl adăugăm și pe el în ceaun. Începem să simțim deja mirosul copilăriei.

4. Turnăm roșiile cubulețe și un pic de bulion, cât să prindă sosul o culoare frumoasă și o aromă ușor dulce-acrișoară.

5. Varza o tocăm fideluță, cu răbdare și chef. O adăugăm în ceaun, pe rând, și amestecăm des. Atenție: varza nu trebuie să se prindă — că altfel nu mai e „călită”, ci „arsă artistic”.

6. Lăsăm să fiarbă până varza e moale și gustoasă. Gustăm, potrivim de sare și piper, apoi presărăm la final mărar și cimbru cât să miroasă a grădină proaspătă.

7. Facem o mămăligă zdravănă, galbenă și veselă, numai bună de tăiat cu ața (sau cu ochiul, dacă ți-e prea foame).

Se servește cald, cu drag, și eventual cu un ardei iute pentru curajoși.

---

Poftă bună și să vă fie varza mai bună decât la marele restaurant cu stele Michelin din sat!