CIORBA DE FASOLE USCATA

 

Ciorbă de fasole uscată cu afumătură – bunătate ardelenească

La noi, o ciorbă de fasole cu afumătură este întotdeauna binevenită. Mai ales când avem și o costiță afumată care să-i dea gust. Nu-i o rețetă complicată, dar este una dintre acele mâncăruri care adună familia la masă. Iar dacă mai avem și ceapă roșie lângă ea, deja vorbim despre răsfăț! 😄

Ingrediente:

• 1 kg boabe de fasole uscată

• zarzavat (morcovi, ceapă, păstârnac, ardei, rădăcină de pătrunjel și țelină)

• costiță afumată

• bulion

• câțiva căței de usturoi

• 
  pătrunjel verde

• leuștean

• sare, după gust

Eu am folosit zarzavat pregătit din timp și pus la congelator, tocat mărunt. O economie de timp binevenită, mai ales când pofta nu prea are răbdare!

Mod de preparare:

Am pus fasolea la înmuiat cu o seară înainte. În felul acesta fierbe mai ușor și este mai prietenoasă cu stomacul.

A doua zi am pus fasolea la fiert în apă curată și am schimbat apa de aproximativ trei ori. După ce boabele au fiert bine, am mai scos din ele, lăsând în oală cantitatea pe care am considerat-o potrivită pentru ciorbă.

Știți cum îmi place mie: să fie suficientă zeamă, să mai avem și de alergat cu lingura după câte un bob de fasole! Nu trebuie să transformăm ciorba în piure. 😄

Am adăugat zarzavatul și costița afumată, pe care am tăiat-o bucățele și am rumenit-o puțin într-o tigaie.

În grăsimea rămasă de la costiță am călit bulionul, apoi l-am adăugat în oală.

Am lăsat ciorba să mai fiarbă până când toate aromele s-au împrietenit frumos.

La final am pus usturoiul tăiat mărunt, pătrunjelul verde și leușteanul. Am potrivit gustul și am mai lăsat câteva minute pe foc.

Servire:

Se servește caldă, cu pâine proaspătă și, dacă vă place, cu ceapă roșie alături.

Este o ciorbă sățioasă, aromată, cu gust de afumătură și de bucătărie tradițională.

Iar dacă vă întreabă cineva de ce nu sunt prea multe boabe în farfurie, îi spuneți că așa e rețeta! 😄

Poftă bună!