Ciorba de salata

Ciorbă de salată verde (cum se face pe la noi, prin Ardeal)

În Ardeal, ciorba de salată verde e ceva normal la masă. Pentru unii poate părea ciudată, dar cine a crescut cu ea știe cât e de bună 😄
Eu o fac așa, exact cum am învățat din familie.

Ingrediente:

• salată verde
• oase de porc
• slănină afumată
• făină
• puțin bulion
• 2 ouă
• smântână
• 2–3 căței de usturoi
• sare
• Delikat (eu folosesc destul de mult)

Cum o prepar:

Mai întâi aleg salata și o spăl foarte bine, să nu rămână niciun „musafir” prin frunze 😄

Între timp, pun la fiert oasele de porc. Când carnea este fiartă bine și zeama are gust, adaug salata. Înainte o frec puțin cu sare și o scurg de zeama aceea verde, care poate fi amară.

Separat, într-o tigaie, tai cubulețe slănina afumată și o prăjesc bine. O adaug apoi în oală, peste salată.

În grăsimea rămasă fac un rântaș din făină. Îl las până capătă o culoare ușor maronie, apoi îl sting cu puțin bulion și îl pun în ciorbă. Mai las câteva clocote, cât să se lege bine gusturile.

Ouăle le bat cu furculița, cu puțină sare și smântână, apoi le torn încet în oală, ca să iasă zdrențe de ou prin ciorbă. Exact cum trebuie 😄

Adaug usturoiul zdrobit, potrivesc de sare și mai pun smântână după gust. Eu folosesc și Delikat, pentru că îmi place gustul pe care îl dă.

Mai las puțin pe foc, apoi o las să se răcorească puțin.

Servire:
Se servește caldă și merge perfect cu pâine proaspătă și ardei iute.

Poftă bună! 🍲