TOCĂNITĂ CU SMÂNTÂNĂ

 

Tocăniță cu smântână (sau ciulama, cum îi spune fiecare prin partea locului)

Unii îi spun ciulama, alții tocăniță cu smântână. Eu îi spun „gustul copilăriei”, pentru că așa o făcea mama mea și sincer… greu găsești ceva mai bun 😄

Este una dintre rețetele acelea simple, dar care fac liniște la masă.

Ingrediente:

• 3 pulpe de pui
• 1 ceapă
• puțină boia dulce
• smântână
• 2 linguri de făină
• usturoi
• sare
• piper
• pătrunjel verde

Cum am făcut:

Am tăiat pulpele în bucăți mai mici și le-am pus la călit câteva minute, pe toate părțile, până au prins puțină culoare.

Ceapa am tocat-o mărunt și am călit-o și pe ea, apoi am adăugat boiaua dulce. În momentul acela deja mirosea a „mai pune o porție” 😄

Am completat cu apă cât să cuprindă tot și am lăsat să fiarbă bine carnea.

Separat, am amestecat smântâna cu făina, apoi am adăugat treptat zeamă fierbinte din cratiță, amestecând continuu, ca să nu apară cocoloașele (dușmanul oricărui sos bun).

Când amestecul a ajuns la aceeași temperatură, l-am turnat peste carne și am amestecat bine, să se lege frumos sosul.

Am mai lăsat puțin la fiert, cât să devină cremos și gustos, apoi am potrivit de sare și piper. La final am adăugat usturoiul tocat mărunt și pătrunjelul verde.

Servire:
Cu mămăligă caldă. Așa trebuie 😄

Poftă bună! 🍲